时间：2017-10-18 17:05:30 出处：做饭网
2288人做过这道菜
- 简介 -
番茄红烧鱼是一道家常菜，也是经常能吃到而吃不腻的菜肴，凭它有鲜美的口感和较高的营养价值所以很受人们的喜爱，做这道菜莫过于用罗非鱼来做，肉嫩加上番茄的鲜汁更突出这道菜的美味。接下来让我们一起看一看番茄红烧鱼的做法。
展开
| - 原料（1~3人份） - |
| 罗非鱼 500克 |
| 番茄 300克 |
| 淀粉 适量 |
| 葱 适量 |
| 姜 适量 |
| 蒜 适量 |
| - 调料 - |
| 油 适量 |
| 盐 适量 |
| 白糖 适量 |
| 干辣椒 适量 |
| 酱油 适量 |
| 小红椒 适量 |
| 味精 少许 |
- 小技巧 -
1、煎制鱼的时候需要隔段时间摆动一下鱼身，防止糊在锅底。
2、如果有的朋友不喜欢辣，也可以不放，只要是提升食欲。
- 番茄红烧鱼做法 -
-
1把罗非鱼用刀清除鱼鳞、内脏和鳃，然后用清水洗净晾干水分，在鱼的表面划上两三道，两面都要划，均匀的抹上盐和姜末进行腌制，大约半个小时即可。
-
2把番茄清除外皮清水洗净，用刀切成小丁留着备用。
-
3把葱姜蒜和辣椒用清水洗净沥干水分，用刀把葱白切好才能段，姜蒜切成片，辣椒切成段，葱绿切成葱花留着备用。
-
4在炒锅里放入食用油，转到中火烧热，然后放入腌制好的鱼进行煎制，等到鱼的底部呈现焦黄色的时候，用锅铲将其翻面继续煎制，直到两面都呈现焦黄色。
-
5鱼煎制好后捞出来，在锅里留点油，放入处理好的辣椒、葱姜蒜进行煸炒，直到有香味飘出，放入番茄转到小火慢慢的翻炒，等到番茄变软出汁。
-
6在锅里倒入盐、酱油和少许的白糖翻炒均匀，再添加刚煎制好的鱼和料酒进行焖制，大约几分钟（如果你的番茄汁不多，可以适当的加点水）。
-
7然后把锅里的食材盛入盘中，留点番茄汁添加小红椒、淀粉和味精进行调味，撒入盘中即可食用。
- 营养密语 -
番茄红烧鱼具有预防病菌、提高体力、强身健体等功效。
