香芋排骨汤的做法

细腻润滑咸香糯软 香芋排骨汤

时间：2018-01-27 15:15:55 出处：做饭网

1550人做过这道菜

- 简介 -

似玉如脂的香芋通常是一年四季餐桌上的一道时令美食，今天小编就教大家一款香芋排骨汤的做法，芋头的细软香糯与排骨的肉香味完美融合，喝下一口汤过后便令人久久难忘。细腻润滑咸香糯软，十分入味，下面就赶紧来学习下吧。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

排骨 300克

芋头 200克

生姜 1块

当归 5克

黑木耳 20克

大葱 1根

腐竹 50克

香叶 5克

大料 2个

- 调料 -

料酒 适量

鸡精 少许

盐 少许

胡椒粉 少许

- 小技巧 -

1.买回来的排骨最好事先浸泡在清水中一段时间，然后冲洗至肉色发白，这样熬出来的汤汁不仅肉质鲜美，而且不浑浊。
2.煮排骨汤的时候最好将买回来的排骨上面的肥肉去掉，避免太过油腻。
2.排骨在炖汤之前先放入热水中晁熟，去除血沫，最后煲出来的汤鲜味更浓。

- 香芋排骨汤做法 -

• 1准备制作过程中需要用到的食材，首先我们将买回来的排骨切成块状，浸泡在凉水中一段时间，再用清水冲洗至肉质发白即可。
  
• 2锅中倒入一些清水，将排骨放入锅中，大火煮开焯5分钟去除腥味，焯熟后便可以捞出，沥干水分等待备用。
  
• 3将焯好的排骨放入炖锅中，放入大葱段、生姜片、大料、香叶和当归，再加入适量的凉水，大火炖煮15分钟左右。
  
• 4【做饭网】在炖煮排骨的这段时间，我们将备好的芋头去皮，用清水清洗干净，切成块状，等待备用。
  
• 5接着将腐竹洗净切成段状，木耳事先泡发，待排骨炖好之后同芋头一起放入锅中，盖上锅盖中小火慢炖40分钟。
  
• 6最后撒入少许胡椒粉，再加入一勺食盐、鸡精调味，搅拌均匀便可以出锅了，赶紧盛出一碗热腾腾的香芋排骨汤开始享用吧。
  

- 营养密语 -

芋头中含有许多淀粉和膳食纤维素，对人体肠胃分泌出的粘膜可以起到调节肠胃的作用。其中还含有丰富的钙质，因此非常适合消化不好的老人，以及正在长身体的儿童，还有需要补钙的人食用。