水煮豆腐鱼的做法

水煮豆腐鱼 简单省事又好吃

时间：2018-03-07 16:50:51 出处：做饭网

1836人做过这道菜

- 简介 -

水煮鱼是四川菜系里点击率最高的美食，一股辣味直冲舌尖，好吃的不得了，小编就来介绍一下水煮鱼延伸出来的美味，那就是水煮豆腐鱼，加上豆腐味道相当出色，并且简单省事又好吃，接下来就请看一看水煮豆腐鱼的做法，相信你也能很快学会。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

鲢鱼 1根

冻豆腐 200克

- 调料 -

干辣椒 适量

大葱 适量

大蒜 少许

油 适量

盐 适量

豆瓣酱 少许

姜 适量

料酒 适量

泡椒 少许

- 小技巧 -

豆腐的选择可以随意选择，比如冻豆腐、日本豆腐、北方豆腐等，做出来的味道都差不多。【做饭网】

- 水煮豆腐鱼做法 -

• 1首先处理一下白鲢鱼，刮掉表面的鱼鳞，清除内脏和鳃，再用清水洗干净，用刀切成片状，厚度为0.5毫米，鱼头对半切开，鱼骨切成块状。
  
• 2生姜削去表皮，洗净后切成粒，大蒜、大葱清洗干净切成段状，泡椒切碎分别放入碗里留着别用。
  
• 3把处理好的鱼肉放入盆里，添加姜粒、料酒、盐、豆瓣酱，用筷子搅拌均匀，使表面都沾上进行腌制。
  
• 4在炒锅里倒入菜籽油，转到中火烧热，再添加花椒、辣椒进行炸制，炸出香味后捞出来用刀切成碎末。
  
• 5在锅里倒入菜籽油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎就炒制，等炒制出红油之后加入肉汤，把小葱打结放入锅里，再投放鱼头和鱼骨进行煮制。
  
• 6等锅里的水煮开后，再放入鱼片、豆腐、盐，转到小火进行炖制，大约15分钟后倒入容器里，另起锅倒入食用油，转到中火烧热再浇入容器里，撒上辣椒碎、花椒碎、青花椒粉就做好了。
  

- 营养密语 -

白鲢鱼拥有丰富的胶质蛋白，对于女性来说十分的重要，拥有美容养颜的效果，是滋养肌肤的理想食品，并且脱屑、头发干脆易脱落有很好的辅助作用。