正宗鲁菜红烧老鹅的做法

营养酱香的红烧老鹅

时间：2018-04-19 09:05:08 出处：做饭网

1943人做过这道菜

- 简介 -

今天为大家推荐一款经典鲁菜：红烧老鹅。鹅这种动物与其他动物不同，其他动物一般不建议选择年老的食用，因为肉质较柴，但是鹅肉则是越老越有营养，而且味道更好，尤其是散养的大鹅，肉中含有淡淡的草香，食用对身体好处特别大，尤其是我们每天面对电脑，偶尔会感觉身体乏力，这种问题通过食用鹅肉都能够得到很快的改善，同时红烧口味，酱香浓郁，一定会让您吃得开心。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

鹅肉 500克

- 调料 -

食用油 5克

食盐 5克

酱油 5克

料酒 5克

大料 2克

花椒 2克

香叶 2克

陈皮 2克

- 小技巧 -

1、鹅肉在下锅焯水之前，用凉水浸泡，可以去除鹅肉的土腥味，而且是越凉的水越好。【做饭网】
2、炖鹅肉之前一定要加足够多的清水，因为是老鹅，所以要多炖一会，中途如果出现干锅只能加热水。

- 红烧老鹅做法 -

• 1将大鹅从冰箱冷冻中取出，置于室温下自然解冻，解冻后的大鹅用凉水浸泡2小时以上。
  
• 2浸泡好的鹅肉放入锅中，锅中加入清水，大火烧至沸腾将鹅肉焯熟后捞出。随后锅清洗干净，倒入食用油。
  
• 3油内加白糖、花椒、大料、香叶、陈皮相继下锅。大葱生姜洗净后，生姜去皮切丝，大葱切末，下锅煸香。
  
• 4鹅肉下锅，加入酱油、料酒，翻炒均匀后加入清水，大火烧至沸腾后转小火炖1小时，撒食盐，搅拌均匀即可出锅。
  

- 营养密语 -

鹅肉中的蛋白质、氨基酸等物质都是人体每天所必须的营养，而且含量很高，同时鹅肉脂肪含量较低，不容易导致身体发胖，同时鹅肉属于温补食物，针对体虚乏力，胸闷气短都有很好的改善效果。