鲁菜五香酱牛肉的做法

牛肉就酒 越吃越有的五香酱牛肉

时间：2018-03-26 15:12:10 出处：做饭网

1533人做过这道菜

- 简介 -

今天推荐给大家一款地道的下酒菜：鲁菜五香酱牛肉。选用整块的牛肉作为原料，肉紧致、筋劲道、味五香，既开胃又解酒，一定会为您的开怀畅饮增添更多的乐趣，同时这道菜肴不仅可以作为下酒菜，还可以作为家常凉菜食用，早餐的时候切一盘，营养均衡好味道，午晚餐的时候切一盘，美味下饭更满足，听到这里大家一定对五香酱牛肉充满期待了吧，下面就让今天的明星闪亮登场吧。【做饭网】

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

牛肉 500克

- 调料 -

生姜 5克

大葱 5克

花椒 2克

大料 2克

陈皮 2克

八角 2克

香叶 2克

盐 5克

白醋 5克

料酒 5克

酱油 5克

- 小技巧 -

1.牛肉焯熟后一定要用凉水浸泡，这样泡过的牛肉肉质紧致，有嚼头，非常适合做酱牛肉，而且凉水泡过的牛肉没有腥味和血丝，更干净卫生。
2.酱牛肉搭配蒜酱食用，味道非常不错，推荐给大家。
3.切牛肉的时候一定要顺着牛肉的纹路切，这样一是容易切，二是嚼起来也好嚼。

- 五香酱牛肉做法 -

• 1锅内倒入清水，大火加热至沸腾后将牛肉整块下锅焯水，待水再次沸腾后将焯熟的牛肉浸泡在凉水中，浸泡3小时左右。
  
• 2锅内倒入清水，将牛肉捞出下锅，倒生抽、酱油、盐和白醋，大火烧至沸腾后转小火继续炖。
  
• 3大葱切段、生姜切片下锅，准备八角、香叶、陈皮、花椒、大料装在调料盒中下锅，小火继续炖5个小时即可切片享用美味。
  

- 营养密语 -

1.牛肉中的蛋白质和氨基酸比其他肉类诸如鸡肉猪肉含量更高而且更容易被人体吸收利用，能够提高身体抵抗力，补气壮力，增强体质，变相的降低各种疾病的患病几率。