正宗鲁菜葱爆小酥肉怎么做

鲜嫩酥软葱香浓郁 葱爆小酥肉

时间：2018-01-04 10:25:33 出处：做饭网

1591人做过这道菜

- 简介 -

众所周知酥肉是鲁菜中非常经典有名的一道菜，今个儿小编要来给大家详细讲解一下葱爆小酥肉的做法。香酥细嫩可口葱香扑鼻，做好之后闻着味道控制不住手里紧握的筷子想要品尝一番啦。在春日，饭桌上出现这么一道色香味俱全的菜肴，绝对可以让大家赞不绝口呀。平时在外面和朋友聚餐喜欢吃酥肉的朋友，可一定要抓紧时间学一下呀，这样以后在家也可以烹饪出来品尝了哦。

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厨师：沫源

- 原料（1~3人份） -

猪瘦肉 200克

大葱 100克

鸡蛋 1个

生姜 1块

淀粉 适量

白胡椒 2克

- 调料 -

盐 2克

料酒 9毫升

酱油 9毫升

白糖 5克

食用油 适量

- 小技巧 -

小编在这里炖煮葱爆小酥肉的时候，用的是清水，大家家里有高汤的话拿来使用，可以让葱爆小酥肉的口感吃起来更加香醇入味哦。

- 葱爆小酥肉做法 -

• 1首先将准备好的猪瘦肉用清水清洗干净，用刀切成猪肉片放在盘子里。加入白胡椒、料酒和盐用手抓匀，放在一边腌制15分钟备用。
  
• 2将腌制 好的猪肉片放在装满淀粉的碗中滚一下，使猪肉片均匀裹上淀粉。再将鸡蛋打散成鸡蛋液放在碗里，放入沾满淀粉的猪肉片让其裹上一层鸡蛋液就可以啦。
  
• 3在锅中倒入油，等油热后放入猪肉片进行炸制，用中火直到将猪肉片炸成金黄色即可。捞出放在漏勺里沥干油，再放在盘子里备用。
  
• 4在锅中留一些油，放入切好的葱姜，用铲子进行煸炒，再放入酱油、糖和清水，用大火烧开待用。
  
• 5等锅中清水烧开后，放入刚才炸制好的酥肉进行翻炒，再对汤汁收下汁，就可以关火盛盘食用葱爆小酥肉啦。
  

- 变化365 -

除了小编今天教给大家的《葱爆小酥肉》之外，还有其他的鲁菜就像《清蒸酥肉》、《扣碗酥肉》、《粉蒸肉》、《酥肉炖粉条》等。