淮扬特色菜肴红烧五花肉的做法

酱香浓郁倍棒的口感 红烧五花肉

时间：2018-04-12 10:02:37 出处：做饭网

1935人做过这道菜

- 简介 -

红烧五花肉很多人喜欢吃的，小酒配美食，那绝对是惬意十足。这道菜其实是江苏扬州一带的特色菜，属于淮扬菜，香甜润口，肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，受到了很多人的追捧。不管是在饭店里还是自家餐桌上，那都是很诱人的，华丽的外表，汤汁粘稠，味道极香。有时候，一壶小酒，一碗红烧五花肉，足够很多人品上好久，也不忍心丢下碗筷，毕竟是太好吃了，加上冰糖的酿制，五花肉更具美味，想要自己制作的朋友们，欢迎来看看。

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

五花肉 500克

- 调料 -

油 适量

冰糖 8块

老抽 5克

姜 12

料酒 3克

生抽 5克

香叶 少许

干辣椒 3个

葱 3克

蒜 3克

- 小技巧 -

1.五花肉先用盐进行腌制，可以去除部分腥味，再用热水焯一遍，除去咸味彻底去腥。
2.冰糖要翻炒至粘稠，并且要有些许气泡才为最佳。【做饭网】
3.炖煮五花肉的时候，一定要用小火，肉质才会更加的嫩滑爽口，口感更佳。

- 红烧五花肉做法 -

• 1将五花肉切成小块状，用少许的盐稍稍去腥片刻，在锅中倒入水，等到快要热的时候，再倒入五花肉，焯一遍后捞出来。
  
• 2在锅中倒入油，放入冰糖，大火翻炒至融化，等到有细腻泡沫再将五花肉倒入其中，保持大火翻炒，直到完全被上色。
  
• 3把香叶、八角、葱段、蒜末、姜片倒入其中，转中火炒出香味，再倒入生抽、料酒、老抽，稍稍搅拌后，再滴加少许的清水没过食材。
  
• 4盖上锅盖，小火慢炖，大约30分钟足有，等到汤汁收缩的差不多了，并且比较粘稠的时候，就可以出锅了。
  

- 变化365 -

红烧五花肉是很多人特别喜欢的，相信《秘制煎烧五花肉》、《青椒干煸五花肉》、《烤五花肉》、《蒜泥五花肉》也能够吸引到你们的，毕竟口感也是不错。