淮扬菜清热润口豌豆尖鸡蛋汤的做法

清新润口汤香味美 豌豆尖鸡蛋汤

时间：2018-03-27 21:13:29 出处：做饭网

1518人做过这道菜

- 简介 -

豌豆尖鸡蛋汤做法简单，口感清新，蛋香味浓郁，加上豌豆尖的嫩口，两者搭配，汤汁甚是美味。有很多人在家都是做过这道菜的，虽然没什么大荤，但却有着不一样的口感，虽是清汤，却比大荤更加地入味，对于各个阶段的人来说，都是不错的，是一道彻彻底底的家常菜，有的人说清汤寡水的肯定没什么用，小编在这就要说说了，它的营养绝对是很丰富的，要想试试多么好吃吗？最好的做法在这等着你。

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厨师：呆呆呆呆俊

- 原料（1~3人份） -

鸡蛋 2个

豌豆尖 120克

- 调料 -

油 适量

盐 5克

葱花 2克

- 小技巧 -

1.豌豆尖的老的部分要剪去，处理干净，否则会影响口感。
2.鸡蛋要搅拌均匀，不然煎出来的蛋外观不佳，口味还有所欠佳。【做饭网】
3.豌豆尖加入后，煮的时间不要过长，保证营养不流失，以防煮烂。

- 豌豆鸡蛋汤做法 -

• 1将豌豆尖比较老的部分剪去，用水冲洗干净，沥干水分后放在碗中备用。在另一个碗中打入鸡蛋，搅拌均匀，使得蛋清蛋黄完全混合。
  
• 2在锅中倒入油，稍稍左右颠簸一下，使得铺满锅底，将蛋液沿着锅的边缘缓慢的倒入，立即用锅铲翻动一下，期间还要不断翻身，直到两面金黄。
  
• 3紧接着，往锅里面倒入适量的水，不要太多，等到水煮沸后，把处理好的豌豆尖倒入其中，盖上锅盖，中火煮上5分钟，出锅前，撒上些许的盐的葱花即可。
  

- 变化365 -

豌豆尖鸡蛋汤虽是清汤，却是很润口的，营养也是不错的，其他的诸如《煎鸡蛋》、《韭菜鸡蛋汤》、《白萝卜鸡蛋汤》、《茶叶蛋》，口味很棒棒的。