淮扬红烧肚块的做法

色泽鲜亮软烂醇香 红烧肚块

时间：2018-02-08 17:11:34 出处：做饭网

1808人做过这道菜

- 简介 -

对于猪肚的烹饪方式多种多样，今天小编就给大家介绍一款红烧肚块的做法。口感软烂不油腻且略有嚼劲，它最大的魅力之处就是无论你现在是否有食欲，看到这道菜就能令你食欲大开，口水流不止。赶紧根据下面介绍的步骤来一步步学习下吧，色泽鲜亮软烂醇香。

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厨师：一只可达鸭

- 原料（1~3人份） -

猪肚 1个

香菇 10克

冬笋 30克

荷兰豆 20克

生姜 1块

小葱 1根

大蒜 1个

淀粉 10克

- 调料 -

盐 少许

料酒 适量

鸡精 少许

酱油 适量

- 小技巧 -

1.洗猪肚一定要反复揉搓清洗，加淀粉和食盐洗可以清除膻味，猪肚清洗的是否干净也影响到菜的口感。
2.猪肚比较难熟，在翻炒的时候最好用大火翻炒，熟得更快些。

- 红烧肚块做法 -

• 1准备制作过程中需要用到的的食材，首先我们将香菇清洗干净对切成块，冬笋洗净切成菱形的块状，荷兰豆洗净切段，大蒜、生姜、小葱洗净切好，等待备用。
  
• 2将新鲜猪肚翻过来用盐和淀粉揉搓两下，再用清水清洗干净，沥干水分等待备用，要是还觉得有点味道，可以用料酒兑水泡一会。
  
• 3锅中倒入适量的清水，将处理好的猪肚放进去，放入葱段和生姜片，再加入一些料酒，中火煮半个小时左右。
  
• 4煮至猪肚用筷子可以十分容易的穿透，将其从锅中捞出，沥干水分用菜刀切成块状，放在碗中等待备用。
  
• 5锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱花、生姜、大蒜末煸炒出香味，再把切好的猪肚放进去，大火翻炒均匀。
  
• 6【做饭网】接着把切好的冬笋以及香菇放进去，加入适量的酱油和料酒，一勺食盐和鸡精调味，翻炒均匀。
  
• 7最后把切好的荷兰豆放进去，盖上锅盖焖10分钟，待锅中的汤汁受尽即可出锅了，赶紧盛出一盘味道鲜美的红烧肚块开始享用吧。