夏日凉拌莲藕的做法步骤

夏日凉拌莲藕 清爽甜香嘎嘣脆

时间：2018-01-22 13:29:29 出处：做饭网

1352人做过这道菜

- 简介 -

炎炎夏日，很多人脾胃虚弱，对什么都没有胃口。可是俗话说苦夏，如果什么都不吃对脾胃其实更不好。所以在这里，小编要给大家介绍一道爽口的开胃菜—凉拌莲藕，清爽甜香嘎嘣脆。莲藕是我们平常常食用的一道食材，它生着可以吃，也可用来做很多菜肴。凉拌莲藕这道菜呢营养十分丰富，做法也很简单，即使是厨艺不好的人来做的话也很容易。

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厨师：王晓茜

- 原料（1~3人份） -

莲藕 3个

香菜 2根

小米辣 1个

- 调料 -

盐 5克

白醋 4毫升

白糖 6克

鸡精 5克

姜 1块

花椒 8克

- 小技巧 -

1、莲藕其实是寒性食物，所以最好在天气热的时候吃，冷的时候吃对脾胃不好。
2、凉拌莲藕里也可也添加譬如黑木耳、【做饭网】黄瓜一类的配菜来一起拌着吃。

- 凉拌莲藕做法 -

• 1早上去菜市场新买的莲藕三段，拿回来后用清水先冲洗干净外皮，。找出削皮刀，仔细将莲藕的外皮削干净。
  
• 2把莲藕放到案板上，用刀将莲藕切成薄片。莲藕切得时候要选快一点的刀，因为莲藕里面有丝不容易切。
  
• 3锅里加入足量的清水，用大火烧开，倒入莲藕，焯几分钟即可，关火后用笊篱捞出来。
  
• 4现捞出来的莲藕里要赶快放入一些白醋（这样做是防止莲藕氧化，变黑），接着往放莲藕的盆里加入适量清水，这样使莲藕口感更脆。
  
• 5接下来是制作花椒油：炒锅锅里放一些油，开大火将油烧热，放入一些花椒粒，直到锅中飘出花椒的香味后，就可以关火了。
  
• 6将莲藕片捞出来，沥干水分，放入适量盐、糖、鸡精调味后，再放一些切好的姜丝和香菜段、小米辣，最关键一步就是浇上花椒油，用筷子搅拌均匀即可完成凉拌莲藕。
  

- 变化365 -

莲藕的营养丰富，做法也是很多，尤其南北方的做法不同，例如：《桂花糯米藕》、《糖醋藕丁》、《糖桂花酿肉馅藕夹》、《藕煨排骨汤》等等。