夏日凉拌莲藕 清爽甜香嘎嘣脆
时间:2018-01-22 13:29:29 出处:做饭网
1352人做过这道菜
- 简介 -
炎炎夏日,很多人脾胃虚弱,对什么都没有胃口。可是俗话说苦夏,如果什么都不吃对脾胃其实更不好。所以在这里,小编要给大家介绍一道爽口的开胃菜—凉拌莲藕,清爽甜香嘎嘣脆。莲藕是我们平常常食用的一道食材,它生着可以吃,也可用来做很多菜肴。凉拌莲藕这道菜呢营养十分丰富,做法也很简单,即使是厨艺不好的人来做的话也很容易。
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- 原料(1~3人份) - |
莲藕 3个 |
香菜 2根 |
小米辣 1个 |
- 调料 - |
盐 5克 |
白醋 4毫升 |
白糖 6克 |
鸡精 5克 |
姜 1块 |
花椒 8克 |
- 小技巧 -
1、莲藕其实是寒性食物,所以最好在天气热的时候吃,冷的时候吃对脾胃不好。
2、凉拌莲藕里也可也添加譬如黑木耳、【做饭网】黄瓜一类的配菜来一起拌着吃。
- 凉拌莲藕做法 -
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1早上去菜市场新买的莲藕三段,拿回来后用清水先冲洗干净外皮,。找出削皮刀,仔细将莲藕的外皮削干净。
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2把莲藕放到案板上,用刀将莲藕切成薄片。莲藕切得时候要选快一点的刀,因为莲藕里面有丝不容易切。
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3锅里加入足量的清水,用大火烧开,倒入莲藕,焯几分钟即可,关火后用笊篱捞出来。
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4现捞出来的莲藕里要赶快放入一些白醋(这样做是防止莲藕氧化,变黑),接着往放莲藕的盆里加入适量清水,这样使莲藕口感更脆。
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5接下来是制作花椒油:炒锅锅里放一些油,开大火将油烧热,放入一些花椒粒,直到锅中飘出花椒的香味后,就可以关火了。
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6将莲藕片捞出来,沥干水分,放入适量盐、糖、鸡精调味后,再放一些切好的姜丝和香菜段、小米辣,最关键一步就是浇上花椒油,用筷子搅拌均匀即可完成凉拌莲藕。
- 变化365 -
莲藕的营养丰富,做法也是很多,尤其南北方的做法不同,例如:《桂花糯米藕》、《糖醋藕丁》、《糖桂花酿肉馅藕夹》、《藕煨排骨汤》等等。
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