正宗东北菜铁锅炖鱼块的家常做法

想吃什么随手炖来 铁锅炖鱼快

时间：2018-04-26 12:25:42 出处：做饭网

2510人做过这道菜

- 简介 -

大家好，今天为大家带来的是东北铁锅炖鱼，铁锅炖菜是一门“学问”。之所以这样说，是因为小小的铁锅中可以根据我们的个人喜好添加各种各样的肉类、蔬菜等，而且放进去的食材越多，菜肴的内容就更加丰富，炖出来的口味也更加浓郁，这次我们烹饪的是铁锅炖鱼，铁锅导热快而且均匀，炖出来的鱼味道更加地道，搭配冬瓜和豆皮，还为整道菜肴增添了一丝清爽。快快唤上亲朋好友，一起围着铁锅吃鱼吧。

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厨师：差不多先生

- 原料（1~3人份） -

鲤鱼 500克

冬瓜 100克

豆皮 50克

- 调料 -

辣椒面 2克

生抽 5克

姜粉 2克

蚝油 3克

食用油 5克

大葱 3克

大蒜 3克

盐 3克

- 小技巧 -

1.鱼块要切的大小适中，鱼块太大不入味，太小又容易炖碎。【做饭网】
2.铁锅炖鱼中不仅可以添加冬瓜和豆皮，还可以根据口味放入茄子，土豆等。味道也是相当不错。

- 铁锅炖鱼块做法 -

• 1将鱼肉去除内脏、鳞片，冲洗干净后切块，辣椒面，姜粉，生抽、蚝油搅拌在一起做酱汁。
  
• 2锅内倒油，点火将油加热后，大葱切葱花，大蒜掰瓣，连同酱汁一起下锅烧至沸腾。
  
• 3锅内倒入一碗清水，继续烧开后倒入鱼块，大火加热至沸腾后转小火继续炖。
  
• 4豆皮切丝，冬瓜去皮后切块，放入锅中加食盐继续炖10分钟，出锅前将蒜苗切丝后撒入锅中即可盛出食用。
  

- 营养密语 -

1、鲤鱼所含的蛋白质不仅含量丰富，而且能够很好的被人体吸收利用，同时鱼肉中氨基酸、维生素的含量也是相当可观。
2、鲤鱼中还有一种叫做不饱和脂肪酸的物质，这种物质能够降低胆固醇，预防动脉硬化等血管疾病。