东北菜爆炒大头菜的方法

圆白菜东北人都亲切的称呼它为大头菜，身为一名来自东北的资深吃货，对于这道普普通通的美食却难以忘怀。常见的食材，常用的调味料，经过一道简单的制作工序——大火的爆炒后却能够散发出诱人的香味，吃一口香脆可口，让人久久不能忘怀。接下来我就给大家介绍这款不平凡的美食—爆炒大头菜的制作方法，心动不如行动，赶紧行动起来。

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厨师：哇塞的姑娘

- 原料（1~3人份） -

大头菜 0.5个

- 调料 -

干红辣椒 5个

盐 少许

大葱 适量

大蒜 适量

姜 适量

花椒 10个

蚝油 适量

酱油 少许

食用油 适量

- 小技巧 -

1、大头菜用水浸泡后一定要控干水分之后再倒入锅内。
2、炒干辣椒的时候一定要用文火，以免炒胡影响口感。
3、大头菜一定要在油温十分热的时候下锅，这就是俗称的炝炒，这种方式炒出来的大头菜才够味道。

- 爆炒大头菜做法 -

• 1将大头菜根部用刀切除，用手将其余部分撕成不规则的块状，并放进水中浸泡10分钟后捞出来控干水分备用。
  
• 2将红干辣椒用水洗干净，用刀把葱蒜切成1厘米左右宽的段状，姜切成片备用。
  
• 3锅内倒入食用油烧热后，放入少许的花椒爆出香味后捞出扔掉，注意控制好油温和时间哦。
  
• 4接着往锅内放入备好的葱姜蒜、红干椒，用铲子继续再次翻炒，直到锅中爆香为止。
  
• 5倒入沥干水分的大头菜翻炒，当看到大头菜被炒蔫的时候放入酱油、耗油、盐等调味料快速的翻炒均匀后即可装盘出锅。
  

- 营养密语 -

1、大头菜是大众十分喜爱的蔬菜之一，它的营养价值和食疗功效也是十分显著的。
2、一般人都适合食用这款菜品，经常食用它能够提高青少年儿童人体的免疫能力；
3、尤其是患有眼科疾病的人群，因为它具有明目的作用。