东北农家菜铁锅炖鸡贴饼子的做法

东北的炖菜方式非常受到很多人的喜欢，今天小编就给大家介绍正宗东北的铁锅炖鸡贴饼子的做法。一个锅中菜肴可以两种方法吃，制作方法虽然有点复杂，但是咸香入味让人食欲大增。饼子的清新的口感吸收了鸡肉当中的油腻，酱汁香浓味道及其鲜美，都会把舌头都吞了。下面就让我们一起来学习如何制作吧。

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厨师：樱花下天使

- 原料（1~3人份） -

土鸡 500克

栗子 20个

- 调料 -

水 1000克

面粉 100克

大葱 1根

大蒜 5个

生姜 1块

八角 少许

桂皮 少许

香叶 少许

干辣椒 2根

白糖 适量

米酒 少许

生抽 适量

老抽 适量

蚝油 适量

红油 少许

- 小技巧 -

1.可以把面粉可以换成玉米粉，做法相同，玉米是粗粮，更利于健康而且这样做出来还是玉米饼更加的好吃。
2.鸡块用刀切成小块，往锅里加入两次水都要开水，这样煮出来的食材不会导致营养流失。【做饭网】
3.鸡块和白糖同时放入，翻炒时候很好的把鸡块上色，做这道菜肴锅最好使用铁锅，面饼一半贴在锅边一半浸在汤汁里，这样面饼可以煮的更熟。

- 铁锅炖鸡贴饼子做法 -

• 1面粉先放到碗里，放入适量的水，先用筷子搅拌开来，再用手沿着碗边缘面粉揉成一个面团，揉到里面面粉里没有疙瘩为止。
  
• 2再盖上一层保鲜膜，发醒一会，先把鸡的腿和爪用剪刀剪下来，菜刀把整只鸡切成块，切好的鸡块放到碗里，备用。
  
• 3锅里放入大豆油，油热的时候放入整颗大蒜，炒到表面呈金黄色，有些微微发皱就可以把大蒜捞出来了放到小碗，备用。
  
• 4依次将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒放到刚才剩余的油当中，爆炒出香味，放入鸡块进去，同时也放入白糖。
  
• 5炒到鸡块也微微发黄，放入栗子，翻炒2分钟，然后放入米酒、生抽、蚝油、老抽，再倒入开水，开水要没过这些食材，盖上锅盖，转入小火焖煮20-30分钟。
  
• 6刚才醒好的面团拿过来，搓成长条，然后切成小方块，将小方块的面条不要切段切成3段，然后搓成一个圆球。
  
• 7搓好的面球放入到碗中，在倒入冷水进去，让面球在里面浸泡，让面球吸收里面的水分。
  
• 8锅中放入点盐，翻炒一下，再倒入开水没过食材，刚才浸泡的面球拿出来，用手一个一个压扁，拉扯面球到一个椭圆的饼，贴在锅的边缘。
  
• 9一个一个面饼都贴在锅边缘，贴一圈，再次盖上锅盖，也是小火炖个15分钟，15分钟以后，掀开锅盖，浇上2勺红油，搅拌均匀，就可以盛出到碗里，铁锅炖鸡贴饼子做好了，开吃！