鲫鱼塞肉的做法

鲫鱼塞肉 意想不到的鲜美

时间：2018-02-27 16:59:31 出处：做饭网

1576人做过这道菜

- 简介 -

在苏州地区的人民，大多数都很喜欢吃鱼，尤其是鲫鱼，利用发音的想到了一种特别的做法，就是把肉末塞入鱼肚里，这也是小编今天要介绍的鲫鱼塞肉，让人吃着吃着就有意想不到的感觉，吃起来也十分的鲜美，请继续往下看这道鲫鱼塞肉的做法。

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厨师：琉璃

- 原料（1~3人份） -

鲫鱼 1根

猪肉 80克

- 调料 -

白糖 适量

生抽 适量

油 少许

盐 适量

老抽 少许

料酒 适量

姜 适量

小葱 少许

- 小技巧 -

1、最好先把炒锅烧热，再倒入食用油，可以撒点盐再进行煎制，这样鱼皮就不会煎破，也不会影响外观。
2、猪肉末塞入鲫鱼肚里的时候，不要塞的太多，不然不容易煎制熟透，太厚的话，中间位置的肉末不会熟。

- 鲫鱼塞肉做法 -

• 1首先来处理一下肉末，小编选择的是比较嫩的猪后腿肉，用水清洗净后，用刀切成肉末放入碗里，添加盐和料酒，用到筷子搅拌均匀。
  
• 2接着处理一下鲫鱼，清除掉鱼鳞、内脏和鳃，再用清水清洗干净，把处理好的肉末塞入鲫鱼肚里。
  
• 3在炒锅倒入食用油，转到中火烧热，等油温升高后放入葱白和姜片煸炒几下，等到有香味飘出后放入鲫鱼进行煎制。
  
• 4一边煎制一边用锅铲拨动几下，看到底部呈现金黄色之后翻面继续煎制，等到两面都呈现金黄色。
  
• 5之后再添加料酒、生抽、老抽、绵白糖、小葱和清水进行煮制，大约7-8分钟，看到锅里的汤汁快要收的差不多的时候立即盛入盘中，可以食用了。
  

- 营养密语 -

鲫鱼拥有十分优质的蛋白质，很容易被人体吸收，避免肝肾疾病和心脑血管疾病的发生，增强人们的抵抗力，经常食用有好处。【做饭网】