红烧排骨面 家常的味道永远忘不了
时间:2017-10-23 16:39:46 出处:做饭网
2377人做过这道菜
- 简介 -
排骨的做法有很多中国的南方偏爱于清蒸,而北方地区红烧的做法更常见。我的妈妈在我小时候就常常给我做红烧排骨面,那美味的味道到现在我也常常想起,今天就为大家充满妈妈味道的红烧排骨面的家常香料配方,对于我来说没什么是一碗面解决不了的,一碗喷香的红烧排骨面之后幸福感立刻爆棚。
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- 原料(1~3人份) - |
排骨 1000克 |
面条 300克 |
干黄花菜 5克 |
小白菜 30克 |
干辣椒 5克 |
姜 10克 |
- 调料 - |
甘草 5克 |
米酒 10毫升 |
- 小技巧 -
1、 焯水后的排骨要用温水反复清洗干净,不要用凉水否则排骨口感不好。
2、 在炒制糖色的时候要用小火慢慢煸炒,不要把糖炒糊。如果您没有冰糖用 白糖也可以代替。
- 红烧排骨面做法 -
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1准备新鲜的小肋排,洗净,焯水控干水份备用。
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2锅中放入冰糖,小火把冰糖炒化,冒红色泡泡的时候把排骨放入锅中,大火把排骨炒到两面焦黄。放入米酒去腥,放入姜,甘草和干辣椒煸炒出香味。
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3锅中倒入水,水不要过多没过排骨就可以了,倒入生抽。
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4水开后倒入小砂锅中小火炖一个小时,快好的时候放入干黄花菜,盐。
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5另取锅煮面条,面条出锅后焯点小白菜。
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6把煮好的排骨和卤汤浇到面上,放上小白菜就可以了。喷香的红烧排骨面就可以享用了。
- 营养密语 -
1、优质的排骨可以为人体提供丰富的蛋白质和脂肪,排骨中还含有丰富的胶原蛋白和钙质。对于骨骼的发育是非常有好处的,红烧排骨特别适合体质虚弱的人群,正在生长发育的青少年和老年人。
2、但是红烧中使用了糖所以患有糖尿病的患者要少吃,高血压,高血脂患者也要少吃排骨。
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