浙菜山药炒木耳的做法

清脆爽口色彩怡人 山药炒木耳

时间：2018-04-09 14:31:10 出处：做饭网

2246人做过这道菜

- 简介 -

山药和木耳都是我们生活中比较常见的食材，特别是干木耳一年四季都可以存放，想吃的时候抓一把泡上两小时就可以也是十分方便哦。山药又是养胃食品，再搭配上青红辣椒，色彩上更加好看，这样一道营养健康又好吃的家常菜浙菜山药炒木耳还不赶紧学起来。【做饭网】

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厨师：草莓酱

- 原料（1~3人份） -

山药 1根

木耳 适量

青椒 2个

红椒 2个

生姜 1块

大蒜 2个

- 调料 -

胡椒粉 适量

盐

鸡精 少许

- 小技巧 -

1.切山药的时候放点白醋可防滑，如果不小心碰到发痒的话也可以用白醋清洗；
2.切好的山药后放入盆中用凉水浸泡可以防止氧化变色；
3.挑山药时选择口感比较清脆的那种，还有一种糯糯的适合炖煮；
4.炒制时能加一点淀粉勾芡，口感更滑嫩。

- 山药炒木耳做法 -

• 1将木耳用水泡发，最好用温水，不要浸泡超过12个小时，山药去皮，注意过敏体质建议戴手套，以免手发痒，将山药切菱形片，切好后放入盛有凉水的盆中备用；
  
• 2将红椒青椒去籽，切成菱形片备用，将生姜和大蒜去皮切成末，将泡发的木耳和山药一起放入煮开的水中焯一下，会有很多沫沫，用勺子去掉，水开两分钟后捞起备用；
  
• 3开火热锅，倒入食用油，放入姜蒜末煸一下，倒入焯好水的山药和木耳翻炒，放入胡椒粉、盐继续翻炒，倒入青红椒段，撒入几粒鸡精炒匀，翻炒几下就可以出锅了。
  

- 营养密语 -

山药和木耳都是美容纤体的食物，含有丰富的蛋白质、维生素等，木耳泡发不宜用开水，会使营养物质流失，湿气重的朋友也不宜多吃哦。