进入7月，各地相继发布高温预警。
不知道你们在入夏之后是不是会食欲不振？就想整点清淡的？
基本上小编午餐都在吃轻食了，午餐过后3个小时也感觉到饿了。太厚重的又不想吃了，所以这时候配色清爽的蜜瓜小蛋糕进入了我的视线。
蜜瓜的清香配上奶油的微甜，中间还有Q弹的椰子果冻，清甜的蜜瓜肉，清透冰爽，口感层次丰富，每一口都是滋味。
最爱的是雪山顶上嫩黄嫩绿的柠檬皮屑，香气无敌！飘飘洒洒间，却能带来一整个柑橘界的格调，看似不起眼却于细节处见满满惊喜。
罗伯特▪瓦尔泽在《夏天》中写道：在夏天，我们吃绿豆，桃，樱桃和甜瓜，在各种意义上都漫长且愉快，日子发出声响。
清爽的蜜瓜蛋糕，搭配气泡水，是夏天的味道啊～
蜜瓜雪山蛋糕
miguaxueshandangao
制作难度：🌟🌟🌟
建议零售：约18元
产品特色：健康+低糖
保存方式：冷藏保存，48小时
食用场景：蛋糕店，私房烘焙，咖啡店，面包店
品牌推荐；
淡奶油—塞尚淡奶油
低筋粉—低筋粉
吉利丁—吉利丁片
烤箱—BRESSO韩焙
制作准备：
设备：烤箱，厨师机，料理机
工具：电子秤，打蛋器，玻璃碗，手动打蛋器，搅拌铲，烤盘，油纸，裱花袋。
配料表
抹茶戚风蛋糕
蛋白8个
砂糖65g
牛奶105g
色拉油105g
低筋粉90g
抹茶粉15g
蛋黄8个
椰子果冻
椰子果泥200g
牛奶100g
砂糖30g
吉利丁5g
抹面奶油
淡奶油500g
砂糖30g
操作流程步骤详解
抹茶蛋糕坯制作流程
01.牛奶色拉油倒在碗中，乳化均匀。
02.抹茶粉、低筋面粉混合均匀，（抹茶粉与低粉一定要均匀，否则容易起颗粒）。
03.过筛倒入混合好的液体部分。
04.搅拌均匀至细腻无颗粒。
05.加入蛋黄搅拌均匀至细腻顺滑状态。
06.蛋白、砂糖、柠檬汁、倒入厨师机，打至七成发，（柠檬汁适量即可：大约8克左右，起到缓解甜度稳定蛋白的作用）
07.分3次与蛋糕浆混合均匀，（顺时针搅拌，以自己顺手的姿势快速搅拌均匀，防止消泡）
08.倒入烤盘，抹平，上火190下火170烤17分钟。
09.放凉倒扣过来，用三个大小不一的圆形刻模刻出备用。（用保鲜膜盖住防止蛋糕胚干燥）
椰子夹心操作流程
01.牛奶、椰子果泥、砂糖煮开。
02.加入冷水泡软的吉利丁。
03.倒入方形慕斯钢圈，冷冻定型
装饰操作步骤
塞尚稀奶油100%牛奶乳脂，醇厚的自然奶香，清爽不腻口、高打发率、塑型稳定、更易调色。
严选荷斯坦奶牛，北纬38℃自有牧场，是黄金奶源地的恩赐；十年品质稳定，全年供应链稳定，铸就高端稀奶油品质， 也是塞尚高端技术的结晶。
塞尚稀奶油应用场景多样化，能满足不同多种需求。今天的蜜瓜小蛋糕就选它了！
01.淡奶油打发好，先在最大的一个蛋糕胚挤上一层奶油，放上一层椰子果冻。
02.小一圈的蛋糕胚放在上面。
03.再挤一层淡奶油，上面铺上网纹瓜。
04.最小的蛋糕胚放在最上层。
05.最后用淡奶油挤满整个蛋糕。
06.用小抹刀划出纹路。
07.最后擦上黄、青柠檬丝装饰即可。
成品展示
关注焙有前程招聘网服务号，订阅招聘、求职提醒服务
联系客服
