近日，有网友爆料上海的高端烘焙品牌Dikka Bakery也倒闭了，从二月份到现在，仅仅五个月多，犹如昙花一现，属实让人意想不到。
作为全国首店，上海的Dikka Bakery也备受关注，刚刚开业的时候生意是十分的火爆的，，不少人都觉得在此后很长一段时间它都会占据不小的烘焙市场。
Dikka Bakery在前期也一度是众多消费者追棒的网红烘焙品牌，排这家店的队伍也可谓是”浩浩汤汤“，被网友戏称为”新晋排队王“，不少人慕名前去。
他们家的奶冻蛋糕更是一时风靡全网，”可以喝的超软蛋糕“一经宣传，瞬间引起广大网友的兴趣，各路网红也全是在测评并推荐这款产品。
可渐渐的，这家全国首店的热度降下来了，越来越少的顾客去Dikka Bakery了，网络上众说纷纭，产品类别少，产品难吃，价格还高等等，它最终是倒下了
这已经是数不清今年以来第多少个烘焙品牌倒下了。
三年疫情没有打倒这些烘焙品牌，今年解封了，本以为行情会变好，结果却是今年比以往都更难，不少烘焙品牌接连倒闭。面对这严峻的形势，烘焙行业的路在何方。
本文目录 / content
✅不少烘焙品牌接连倒闭
✅倒闭背后真相
✅烘焙品牌路在何方
✅总结
不少烘焙品牌接连倒闭
最近几年，新消费行业迎来了爆发式增长，烘焙行业就是其中之一，许多烘焙品牌也随之快速兴起，比如虎头局，点金狮，昂司蛋糕等等.
他们用了2~3年就达到了其他一些烘焙品牌5~10年才能达到的高点，虽然发展如此之好，但是仍然没有逃过到比这更悲惨的命运，更不用提其他烘焙品牌。
老牌烘焙店上海著名的面包店克莉丝汀，曾经长三角最有影响力的烘焙品牌和“烘焙第一股”，是很多人用TA家消费卡消费的地方，更可以在徐家汇站开出自己的旗舰店。
从1993年品牌成立，到如今却再也走不下去了，所有门店关门，卖房求生，“很难再开了，希望早日破产清算。”公司创始人罗田安说。
2019年崛起的昂司蛋糕，巅峰时期在深圳有近30家门店，总店门店面积6000平米，豪值1亿打造网红门店，自建的配送团队，赞助了流量明星，赞助演唱会。
如此奢华，但他最后的结局是，老板卷钱跑路，留下一群VIP顾客等待维权。
2023年中国烘焙行业似乎进入了下一个洗牌阶段，从品牌老店克莉丝汀，蒂丽雪斯等，到新型品牌虎头局，昂司蛋糕等，还有国外品牌雷诺特，Lady M等，都在烘焙市场越混越惨，直至被淘汰。
倒闭背后真相
烘焙版消失的它，闭店的它，破产的它，卖楼的它，借债的它，这真是今年烘焙行业不少烘焙店的真实写照，为什么今年这么多烘焙品牌濒临倒闭呢？这么多烘焙品牌关门闭店的背后真相是什么？
1、成本很高
不少烘焙店对于成本属于重投，比如说昂司蛋糕，在整个门店装修上花费上亿，门口的巨型城堡蛋糕就价值1314W，而且选择的场地也是很好的位置，面积占地6000平米也不用多提。
花费如此大的人工成本，真的很难通过正常营业把店铺做到回本，那就进行营销，营销也是需要一大笔资金的，且营销的效果也是未知的，风险很大。
2、不少烘焙品牌售价过高
现在有不少烘焙店存在的一个问题是产品价格还是有些高的，网上经常会出现一些什么“一包难求”，“一条生吐司98元”，“黄牛炒到xx元了”这样类型的词语。
过高的价格让绝大多数消费者望而却步，但其实产品本身达不到那么高的价格，顾客当然不会去当这个冤大头 。
3、过于追求流量营销
现在是一个网络飞速发展的时代，有许多烘焙品牌也在借助网络进行宣传营销自己的商品，比如虎头局，依靠流量崛起，重视种草营销，凭借流量在网络上一夜爆红，深受消费者的追捧。
可流量只是即时效果，没有长久积累的品牌资产，也行不成独有的品牌壁垒，等到新的品牌出现，消费者的关注度转移，没有流量，在这竞争激烈的市场这只能被遗弃。
4、难以跟上时代潮流
有的烘焙店是紧跟时代潮流，过于重视流量营销，而有的店铺是难以跟上时代潮流，学不会跨界做烘焙，很难抵挡新势力面包店的冲击。
烘焙品牌路在何方
“理想很丰满，现实很骨感“，特别是在接连有如此多个高端烘焙品牌倒闭之后，便显得现实更加的残酷了，那么烘焙行业的其他烘焙品牌该怎么做？
1、现在消费者的消费能力提高了，但是消费者越来越理性了，所以现在烘焙店更应该在乎的是效率，和性价比，环境等等，没必要盲目追求奢靡的装修设计，导致人工成本过高，难以回本，更不用提盈利了。
2、对于大部分消费者而言，烘焙品只是日常生活中正餐之外的小吃，它的存在只是为了丰富了日常生活，并非必需品。
所以烘焙品的过高价格，完全没必要，烘焙品更应该注重口感，味道，至于价格，根据成本制定合适的价格就可以了。
3、跨界做烘焙，运用一些比较新的运营方式去做烘焙，靠互联网、资本、金融这些属性来做好烘焙，这种方法是可以快速占据市场的。
不过也不能只追求流量，单纯地依靠流量难以实现业务的长久增长，还是要回归到消费者中去，以消费者为主。
总结
不管任何行业，有闭店也有开店，即使我们曾经很喜欢的烘焙品牌不行倒闭了。但也有新鲜血液会注入也不必悲伤。
现在烘焙行业需要更多更专业，注重产品质量，更适合大众消费期望的烘焙店出现，让烘焙行业发展越来越好，为烘焙品牌去创造新的格局！
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