薄脆平安果
圣诞平安夜未到，
红彤彤的脆甜苹果，
总是带着送礼人的温度先到你手中。
虽然欣喜但并不意外，
怎样让别人记住你送的礼物?
来这款薄脆平安果！
苹果的外形，打开却是惊喜的蛋糕，
有巧克力奶油的丝滑甜蜜，
有柔软的蛋糕夹杂的香脆的薄脆，
口中还有巧克力奶香的回味，
一款味似苹果却胜于苹果的蛋糕，
这个礼物足够走心！
Chef wandy
个人介绍
国家认证高级西点师
掌温烘焙商学院资深教师
31 ROYAL BAKING创始人
深圳一克拉烘焙艺术技术总监
成长经历
2013年进入西点行业，幸运跟随多位前辈学习
2015年任职高端连锁烘焙技术总监
2016年11月受邀任职掌温烘焙商学院
2017年荣获中国区创意蛋糕金奖
2017年跟随世界艺术甜品女神进修
2018年新加坡FHA国际比赛荣获甜品银奖
2018年菲律宾国际厨艺大赛荣获翻糖银奖
原味蛋糕饼底
白兰地 36g
全蛋 670g
细砂糖 670g
纯净水 170g
焙享人生低粉 840g
泡打粉 26g
雅高勒无盐黄油 740g
操作步骤
1.将黄油用微波炉中火加热至融化。
2.将白兰地、全蛋、细砂糖、纯净水一起混合搅匀。
3.搅匀之后将粉类混合分次加入继续搅匀。
4.然后加入融化好放凉的黄油加入到面糊中搅至细腻。
5.倒入烤盘中然后用抹刀抹平。
6.放入预热好的烤箱中进行烘烤。烘烤温度上火185度，下火185度，烘烤时间35分钟。烤好放凉备用
法式巧克力奶油霜
雅高勒无盐黄油 250g
贝可拉白巧克力 250g
操作步骤
1.首先将贝可拉白巧克力用微波炉加热融化。
2.然后将黄油打发，白巧克力保温40度加入黄油中搅匀备用。
巧克力甘纳许淋面
贝可拉白巧克力38% 300g
维益爱真稀奶油 300g
红色色粉 适量
操作步骤
1.首先将白巧克力放入微波炉中中火加热融化，保温32度。
2.将维益爱真稀奶油放入微波炉中火加热32度。
3.然后将白巧克力和奶油混合搅匀，加入适量红色色粉用均质机均质备用
组合
操作步骤
1.首先用三个圆形模具刻出蛋糕的大小。（4寸两片、5寸两片、6寸一片）
2.接着放在转盘上进行抹面，夹心加上薄脆片。然后切割成一个苹果的外形。
3.将表面用奶油霜抹平。
4.然后在表面进行巧克力甘纳许淋面，用翻糖做出苹果把。
5.最后薄脆平安果就制作完成出品啦
图片 | 阿军
内容来源 | chef wang
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