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第一次见到丁赛柏，
你很难将眼前这个长相清秀的少年
与印象中体态丰满的披萨厨师挂上钩~
而你的确没有看错，
这个人，练就一身手艺
现在正热衷于意式披萨的制作与传播~
这是全球烘焙指南采访的第10位有故事的烘焙人
丁赛柏
丁赛柏，地道90后，北京丁丁立贸易有限公司的当家小生、披萨少年。他曾专程去意大利学习过意大利披萨，对于意大利的文化和意大利食品有独到的见解。
现在，他是推广“轻食主义”的一线干将。
他说
身为手艺人，获得成功的唯一途径，除了要保持手感、多加练习，就是要谨记：“不忘初心”。
——丁赛柏
许是因为受到家里的影响，
赛柏从小就对手艺人有着天生的好感~
他喜欢看到那些手工辛劳后诞生的产品，
也喜欢那些顾客因美味
而在脸上洋溢的笑脸~
从高中开始，
他便独自一人出国读书
在意大利，
他遇见了当地特有的意式披萨
与国人常吃的皮厚料多的美式披萨不同
这种披萨饼脆、好消化、食材包容性强
简直是太美味了！
为什么中国没有这种披萨？
中国人会觉得披萨不好吃？
中国人会认为美式披萨是披萨的全部品类？
于是，
赛柏决定将这种手艺传承下来。
这不是一时兴起，
从学披萨的第一天开始，
他就一边上课，一边学手艺
凌晨四点钟实习，
最多的时候，一天会做180多张披萨
学手艺的日子忙碌，却也充实
闲暇的时候，
赛柏还会跟着师傅们去意大利各地采风
在路上，
他看到了意大利售卖的披萨的小货车——
遇见了意大利披萨的售卖摊位——
还有那些和意大利披萨共生共长的人们——
披萨是一种意大利街头常见吃食
最普通的吃法就是披萨+特质番茄酱~
酸中带咸，原汁原味
当然，如果想让口味有多样化，
还可以加蔬菜、肉、干酪~
别有一番滋味~
如果吃披萨的不止一个人
还可以把披萨烤成长条形状
一张披萨烤出几种不同的风味
一饼多吃，方便分享
意大利披萨对食材的包容性很强，
重搭配，
讲究食物的原汁原味
面饼的大小由面团的重量决定~
因而种类很多元~
热那亚佛卡夏、巴里佛卡夏、罗马佛卡夏……
意大利披萨的种类那么多，
到底哪种才是最好吃的呢？
赛柏将这个问题抛给了他在意大利的伙伴们
得到的却是相同的答案：
“妈妈做的。”
没有高大上的华丽食材，
也没有高昂的价格和精致的餐具，
有的只是便捷的美味，
和分享的轻松愉悦
丁赛柏和他的披萨伙伴
赛柏渐渐意识到，
对于意大利人来讲，
披萨不仅仅是一种食物，
而是他们情感的寄托，烟火气生活的象征~
都灵披萨店实习
（左）丁赛柏 （中）Tiziano Casillo （右）Andrea Bosio
一张烤好的披萨，
要经历和面、揉面、发酵烘烤的等待~
24小时内，300多种化学反应~
在赛柏心里，
披萨是有生命的，
就像养宠物一样，
想要做好一张披萨，需要注入很多心血~
如今，
赛柏每天都站在烤炉前
不停地烤着他热爱的意大利披萨
他常常想起在意大利时
几个刚刚放学的小学生挤在店前，
吵着要一张自己喜欢的披萨，
然后各自拿着新鲜出炉的披萨，
勾肩搭背跑远的场景~
顾客爱吃，是他坚守的初心~
不买苦情，
而是乐在其中
因为投入自己喜欢的事情就不是工作
而是“热爱”的一切
丁丁立技术团队
指南君小记
坐在对面的赛柏穿着干净的白衬衫，彼时的他，刚刚烤出第一炉披萨，为从英国远道而来的客人详细地介绍过意大利披萨文化和产品类别。
充当讲解师时，赛柏干练而自信，侃侃而谈间，显示着作为披萨师的专业性，而眉宇间，又难掩一个年轻人的朝气和阳光。
有人说，90后是长在蜜罐中的一代，他们不懂得奋斗不懂得努力，只知道挥霍青春。然而
真正爱自己的人，都已经在成为更好自己的路上，越战越勇了。谁会在意，那个“别人”是怎么看的呢？
拥有一颗积极拥抱未来的心，鲜衣怒马的少年，人生的脚步，永无止境
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