这是全球烘焙指南第161期公益配方
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今日普及一款抹茶面包和海盐芝士奶盖搭配的面包，当抹茶放弃红豆，爱上奶盖时，碰撞出另一种火花！苦涩的抹茶，香浓的奶盖，一种全新的搭配，给你带来新的体验，抹茶控们，请看仔细了！
海盐芝士奶盖
奶油芝士
50g
海盐
4g
糖
30g
淡奶油
210g
①分别称好材料。
②奶油芝士、海盐、糖搅拌均匀。
③淡奶油打发至6成，搅拌有纹路。
④加入搅拌均匀的奶油芝士、海盐和糖，搅打均匀即可，冷藏备用。
抹茶波纹酥皮
高筋粉
80g
低筋粉
60g
杏仁粉
50g
糖
40g
抹茶粉
8g
黄油
120g
①先把所有材料称好。
②除黄油和糖外，所有材料混合均匀。
③黄油和糖搅拌均匀。
④把混合均匀的分类加入黄油里。
⑤搅拌均匀后备用。
抹茶面团制作
高筋粉
500
糖
40
盐
4g
烫种
80g
液种
120g
酵母
6g
冰水
350g
黄油
15g
抹茶粉
15g
①分别称好所有材料。
②高筋粉、抹茶粉、酵母粉、糖先混合搅拌均匀。
③加入水，慢速搅拌至无粉状态。
④加入烫种、液种，慢速混合均匀。
⑤面团搅拌光滑，面筋七成，加入黄油和盐。
⑥慢速搅拌至黄油和盐被完全吸收，面筋九层，揉圆放入发酵箱发酵，温度30℃，湿度80%。
⑦发酵好的面团，用手指戳孔，不会立刻弹回来。
⑧把面团分割成120克每份，揉圆后放进发酵箱继续发酵30分钟。
面包制作
①取出发酵好的面团。
②排气揉圆。
③取出准备好的抹茶波纹酥皮，分割成每个30克。
④把抹茶波纹酥皮压扁，盖在面包表面。
⑤面包制作完成，放入发酵箱发酵约90分钟左右。
⑥烤箱预热，上火190℃，下火170℃，取出发酵好的面包，入炉烘烤，时间15分钟。
⑦烤好的面包冷凉后，表面挤海盐芝士奶盖，筛上奶粉，放少许花生碎或者杏仁碎。
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