每当有人问Kenny：“Kenny，为什么会有那么多人请你去做世界级比赛的甜点评委？”
眼前这个斯斯文文的男子总会说 ：“大概是运气好。”而他身边的人总会非常不满意地跳出来反对：“哪里有运气？这一切都是你靠努力一点点做出来的。”
的确，烘焙圈就像大海，每个混迹在其中的师傅都跟着海浪浮浮沉沉，唯有功底扎实拒绝平庸的人，才能脱颖而出。Kenny便是“拼”到底的人。
这是全球烘焙指南采访的第7位有故事的烘焙人
Kenny Kong
传说中的 Kenny Kong（江定佳），被大家尊称为“Chef Kenny”，是烘焙界大神般的存在。
他是新加坡糕点联盟的主席，拥有在香港、沙特阿拉伯、新加坡30多年面点厨师长的工作经验。
同时，他还是厨师协会世界联合会（WACS）世界美食系列认可的国际A级评委，是烹饪竞赛委员会唯一入选的中国师傅。 2018年，Kenny荣任世界厨师联盟工会亚洲区评委主席，是亚洲唯一可当（WACS）A、B级评委的导师。
他说
所谓梦想和目标，就是不可改变，考验面前决不能认输。
——Kenny Kong
前段时间，Kenny刚刚荣任2018年世界厨师联盟工会亚洲区评委主席。这是他的又一次美味之旅。
这个享有世界赞誉的顶级甜品大师，生活的日常除了制作令人惊喜的甜点外，便是去世界各地担任甜点比赛项目的评审。评鉴美味、创造美味的他，为人却低调的很，但这依旧不妨碍他成为是名副其实的“甜点背后的男人”。
Kenny
Kenny出生在中国香港，是个地地道道的中国人。坐在他对面，我问：为什么会选择甜点师这个工作呢？
他笑着说，因为阿拉丁的神灯。
小时候读《一千零一夜》，觉得神灯是一种很神奇的存在，只要擦一擦就能实现一个愿望，而这个愿望能带你去周游世界。我没有神灯，只有手，所以，想周游世界，只能靠自己的双手。
用双手创造童话
于是，年轻的Kenny选择了去酒店做西点学徒，梦想习得一技之长，然后去看看不一样的世界。没想到，几个月过去，除了每天不停地洗盘子，他都没有机会接触真正的技术。
1992年第一次代表星加坡国家队
出征德国奧林匹克世界比赛的参赛作品
为了接触到更多的专业技术，不让别人看扁，他给自己下了“硬指标”——每天工作15个小时，去接触和学习更多不一样的东西。
Kenny想在最短的时间内尽快把手艺练好，为此，他经常加班加点，有时候甚至会通宵做甜点、做面包。有一次，快天亮的时候，他到旁边的房间休息，还碰到了“鬼”，吓得一身冷汗。以后他总是绕着那个房间走，可依旧坚持练手艺，坚持用时间磨砺自己。
精致甜点，用心打造
很多西点、蛋糕上都需要写一些文字来表达赠送者的感受，Kenny知道，自己的字写得还很不合格，为了让字体写得有美感，能够配合甜点的艺术造型，给客人百分之百的完美体验，他还特意跑去买了一本小学生字帖，闲暇时苦练花体艺术字。
参赛作品
一周工作6天半，每天工作13~15个小时，比一般学徒多工作10个小时，这个决定并不是一件轻松的事，却是一条达成梦想的捷径。
创意甜品
再后来，Kenny去到法国，为了学习专业的甜点知识，他借了2万元港币，交完学费，他身上的钱便所剩无几。为了节省开支，他住在一个小旅馆里，房间里没有卫生间，只有一个流着凉水的水龙头。想要填饱肚子，就只能用凉水泡面来吃。
海洋系列甜品台
然而，上天并没有眷顾他。几天后，仅剩的生活费丢了。没有地方住，Kenny就去火车站，躺在路边的躺椅上过夜。警察以为他是坏人，要赶他走。由于语言不通，警察听不懂他的解释，就直接放出了两只大狗驱赶他。
新加坡糕点联盟主席授予仪式
我问Kenny：“那个时候觉得苦吗？想没想过放弃？”
他不假思索地告诉我：“没有，从来没有。每一样东西得来都是不容易的，如果你放弃了，就要换新的目标和理想，那么之前的努力就白做了。所谓梦想和目标，就是不可改变，考验面前决不能认输。”
参赛作品
凭借出色的手艺和对甜点的热爱，从1996年起，Kenny多次受邀去到美国、德国、法国、意大利、日本、瑞士、希腊等21个国家和地区担任各大赛事的金牌评委。
2017年第19届FHC中国国际烹饪艺术大赛组委会
授予担任评委的Kenny特殊贡献奖。
每到一个地方，他都会品尝当地最具特色的民族食品，并虚心向当地人请教，希望能学习到地方手艺和制作技法。在Kenny的认知中，制作技法是相通的，是可以融合的，一个好的甜点师必须不断学习、不断融合各种技艺，才能在解决问题时游刃有余。
比赛中的Kenny
正是这样精益求精的态度，让Kenny在2008至2010年连续3次拿到了著名的亚洲酒店业白金奖（HAPA）和亚洲区域性酒店业白金奖，在闪闪发光的颁奖典礼中，他被公认为“最具风格的糕点厨师”。
2007年，Kenny获得最佳糕点饼司
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