今天教大家做的这款外形似野蘑菇的
蘑菇云面包~
是印度尼西亚以及荷兰等一些古老乡镇流传甚广
的一款小面包~
最简单的材料却能神奇吃到
仿似烤肉肉松般的奇妙口感!
一定要试试噢~
正式步骤开始!!!
蘑菇云面包
(印度尼西亚荷兰经典版)
原材料&工具准备:
高筋面粉①:150g
干酵母①:1g
牛奶①:100ml
蛋黄:5个
幼砂糖:75g
干酵母②:2.5g
牛奶②:25ml
高筋面粉②:100g
面包改良剂:1g
无盐黄油:75g
盐:1g
铝制杯子蛋糕模:11个
制作步骤
1
干酵母①+高筋面粉①+牛奶①一起中速搅拌成团。
用湿毛巾盖住室温醒发2小时。
2
蛋黄+幼砂糖+干酵母②+牛奶②搅拌均匀至无干粉无颗粒。
3
加入过筛的高筋面粉②和面包改良剂,用手动打蛋器中速搅拌成如图堆砌粘稠状。
4
醒发2小时的面团差不多膨胀至两倍大。
别蓄力!!一拳砸向面团正中间!砸出一个凹痕!完美消泡!!!
将蛋黄面团全部加入,中速搅拌至如图状,加入室温软化的无盐黄油和盐。
持续搅拌至成团不粘手,展开如图拉出薄膜状即可。
同样盖上湿毛巾,室温醒发45分钟左右。
5
醒发好的面团分成11个约60g每个的面团,团匀收口朝下均匀放在不粘垫上(也可以放在撒粉的干烤盘上)。
盖上保鲜膜再次室温醒发松弛15分钟。
6
松弛好的面团拉长(不要太用力拉断了),如图同样手法对折3次后团成团,收口朝下放入内壁提前刷上黄油防粘的杯子模具中。
醒发箱醒发2小时,至面团膨胀至如图蒙古包状。
7
进入提前预热160℃的烤箱中,烘焙15分钟左右~看到面团成蘑菇云膨胀的进程~超震撼哈哈哈!但是温度不能太高否则炸开了就完蛋了。。
完
成
烤好冷却的蘑菇云面包会稍微有点回缩~
看起来更加像一朵朵野蘑菇啦~
撕扯开能看见如烤肉肉松般松软的纹理~
甚至嚼起来都隐约透着奇妙的烤肉味噢~
超好吃我一人可以吃3个!!!
配咖啡超级棒!
大家还有什么不懂的~
或者想学习的东西或产品,
都可以评论留言告诉我们哟!
你想要的这里全都有!
联系客服