今天教大家做的这款外形似野蘑菇的
蘑菇云面包~
是印度尼西亚以及荷兰等一些古老乡镇流传甚广
的一款小面包~
最简单的材料却能神奇吃到
仿似烤肉肉松般的奇妙口感！
一定要试试噢~
正式步骤开始！！！
蘑菇云面包
(印度尼西亚荷兰经典版)
原材料&工具准备：
高筋面粉①：150g
干酵母①：1g
牛奶①：100ml
蛋黄：5个
幼砂糖：75g
干酵母②：2.5g
牛奶②：25ml
高筋面粉②：100g
面包改良剂：1g
无盐黄油：75g
盐：1g
铝制杯子蛋糕模：11个
制作步骤
1
干酵母①+高筋面粉①+牛奶①一起中速搅拌成团。
用湿毛巾盖住室温醒发2小时。
2
蛋黄+幼砂糖+干酵母②+牛奶②搅拌均匀至无干粉无颗粒。
3
加入过筛的高筋面粉②和面包改良剂，用手动打蛋器中速搅拌成如图堆砌粘稠状。
4
醒发2小时的面团差不多膨胀至两倍大。
别蓄力！！一拳砸向面团正中间！砸出一个凹痕！完美消泡！！！
将蛋黄面团全部加入，中速搅拌至如图状，加入室温软化的无盐黄油和盐。
持续搅拌至成团不粘手，展开如图拉出薄膜状即可。
同样盖上湿毛巾，室温醒发45分钟左右。
5
醒发好的面团分成11个约60g每个的面团，团匀收口朝下均匀放在不粘垫上（也可以放在撒粉的干烤盘上）。
盖上保鲜膜再次室温醒发松弛15分钟。
6
松弛好的面团拉长（不要太用力拉断了），如图同样手法对折3次后团成团，收口朝下放入内壁提前刷上黄油防粘的杯子模具中。
醒发箱醒发2小时，至面团膨胀至如图蒙古包状。
7
进入提前预热160℃的烤箱中，烘焙15分钟左右~看到面团成蘑菇云膨胀的进程~超震撼哈哈哈！但是温度不能太高否则炸开了就完蛋了。。
完
成
烤好冷却的蘑菇云面包会稍微有点回缩~
看起来更加像一朵朵野蘑菇啦~
撕扯开能看见如烤肉肉松般松软的纹理~
甚至嚼起来都隐约透着奇妙的烤肉味噢~
超好吃我一人可以吃3个！！！
配咖啡超级棒！
大家还有什么不懂的~
或者想学习的东西或产品，
都可以评论留言告诉我们哟！
你想要的这里全都有！
联系客服
