奶酪蜜桃蛋糕
时节轮转，大热天怎么少得了粉嫩蜜桃作伴？
你试过奶油奶酪与蜜桃的搭配吗？
细腻、湿润、奶香十足的奶酪蛋糕，
搭配蜜桃果肉夹心和抹面奶油奶酪，
蜜桃的香甜多汁遇见
奶油奶酪的细腻与醇香，
这样的组合入口不腻又回味十足~
做装饰蛋糕、蛋糕卷都不在话下，
蜜桃季最不可错过的这口美味~
奶酪蜜桃蛋糕 配方
A.奶酪蛋糕坯
蛋清 280g
砂糖 128g
塔塔粉 4g
酸奶 240g
雀巢淡奶油 80g
低筋粉 74g
玉米淀粉 14g
蛋黄 400g
砂糖 67g
奶酪 30g
B.蜜桃果肉夹心
蜜桃果泥 200g
蜜桃果肉 100g
砂糖 40g
苹果果胶 4g
吉利丁 15g
C.奶油奶酪
奶油奶酪 150g
砂糖 60g
雀巢淡奶油 750g
奶酪蛋糕坯 操作步骤
1. 材料准备。
2. 蛋白、砂糖、塔塔粉打发到七成。
3. 奶酪隔水化开，加入雀巢淡奶油搅匀。
4. 加入酸奶搅拌均匀。加入玉米淀粉继续加热到60度，加入过筛后的低筋粉搅拌均匀备用。
5. 蛋黄砂糖打发至发白。
6. 将奶酪酱和蛋黄混合均匀，加入三分之一蛋白混合。
7. 再将剩余三分之二混合均匀。
8. 倒入40*60烤盘。
9. 放入烤箱隔水烘烤30分钟，上火180下火150。
蜜桃果肉夹心 操作步骤
1. 材料准备。
2. 蜜桃果泥、蜜桃果肉一起放入厚底锅中，煮到50度加入混合好的砂糖和苹果果胶。
3. 加入吉利丁搅拌均匀倒入模具冷冻。
奶油奶酪 操作步骤
1. 奶油奶酪先打软加入砂糖。
2. 打化砂糖加入雀巢淡奶油打发七成。蛋糕胚中间抹上奶油后，卷起，加入蜜桃果肉进行装饰。
3. 也可以将蛋糕卷切开，在顶部做蜜桃装饰，包上围边，系上丝带。
★ 好物推荐 ★
雀巢淡奶油
奶酪蜜桃蛋糕奶香回味十足的原因，离不开雀巢淡奶油，100%源自天然优质奶油，奶香纯正，口感浓郁。在面糊中加入雀巢淡奶油，增加保水性，使得口感更加绵密。
除此之外，雀巢淡奶油高效易打发，打发后质地细腻绵密。与厚实的蛋糕胚虚实搭配，甜而不腻。
值得一提的是，雀巢淡奶油打发后稳定，作为奶油卷内陷不易塌陷。便于蛋糕卷整条或切片装饰后置于冷藏柜中展示，是烘焙师的工作好伙伴。
编辑 | 圆小圆 作者 | 雀巢 摄影 | 婷婷
设计 | 米娜 图片 | 雀巢
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