海盐芝士爆浆提拉米苏
香浓咖啡与细腻的海绵蛋糕完美结合，不喜欢喝咖啡的朋友可以试着做一下这款蛋糕，最近非常流行的咖色蛋糕，速溶咖啡煮开更加浓郁，提拉米苏（Tiramisu）是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。
主厨：李英
● 配料表
咖啡蛋糕胚配料表
牛奶120g
黄油90g
咖啡10g
低粉300g
淀粉10g
砂糖260g
鸡蛋450g
提拉米苏配料表
马斯卡彭125g
糖粉60g
蛋黄16g
牛奶50g
砂糖10g
吉利丁10g
淡奶油300g
咖啡精适量
海盐芝士配料表
芝士30g
糖粉5g
牛奶30g
海盐1g
淡奶油100g
咖啡蛋糕操作步骤
1 / 牛奶，咖啡，黄油，用厚底锅煮开，放一旁降温；
2 / 低粉，淀粉，混合均匀；
3 / 鸡蛋，砂糖倒入打蛋缸打至发白粘稠；
4 / 鸡蛋打至发白加入降温后的咖啡浆，继续搅匀；
5 / 搅拌均匀后过筛加入粉类搅匀即可；
6 / 倒入模具八分满；
7 / 商用烤箱上火190下火170，烤至30分钟。
8 / 烤熟后脱模，放凉代用，（凉了以后记得封保鲜膜）
提拉米苏 操作步骤
1 / 马斯卡彭，糖粉打至顺滑。
2 / 牛奶，砂糖，蛋黄混合隔水加热60°以上。
3 / 加入到60度加入泡好的吉利丁，搅拌均匀。
4 / 过筛加入打至顺滑的马斯卡彭中搅拌均匀。
5 / 淡奶油，咖啡精一起打至6成。（咖啡精配比，纯净水1比1速溶咖啡粉）
6 / 分次与提拉米苏浆部分混合。
7 / 封保鲜膜冷藏代用。
海盐芝士操作步骤
1 / 芝士，海盐，糖粉隔水加热软化打至顺滑。
2 / 分次加入牛奶，搅拌均匀。
3 / 淡奶油打至5成，加入芝士浆，继续打至6成即可。
4 / 倒入盆中，封保鲜膜放入冷藏代用。
组成步骤
1 / 蛋糕胚用一个小号圆形模具切一下，不要切刀底部。
2 / 里面加入提拉米苏8分满。
3 / 上面挤上海盐芝士即可。
4 / 最后撒上可可粉作为装饰。
这样一款好吃到爆的产品就只做完成了。
编辑 | 张思艺 作者 | 李英 摄影 | 婷婷
设计 | 米娜 图片 | 掌温烘焙
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