说到德国，提到德国美食，
大家立刻都会想到香肠和啤酒
其实在德国还有一样国民美食，
就是面包
毫不夸张，德国人对于面包有着迷之执着。
德国面包无论是质量还是数量，
在全世界都是数一数二的
几乎每个城镇乡村，都拥有着自己独有的面包和面包坊
德国人不仅喜欢吃面包
德国的面包文化也是十分浓厚的
乌尔姆的面包博物馆是世界上第一座有关面包文化的博物馆
，面包博物馆成立于1955年，
博物馆分为两层，共有18000件藏品，
古今面包制作过程的异同
有关民间习俗与世界各地不同的吃面包习惯
在这里都能看到，
还展示了这种已有6000年历史的面包发展史
制作工艺以及对人类文明与文化的影响
二零一四年德国面包文化还被
联合国教科文组织列入到了世界非物质文化遗产的名录
据德国面包专业协会的统计
目前德国境内的面包店注册了3117种面包
拥有超过三百多种面包品种
德国面包时间性美味的关键之一在于耐心给面包时间自然会变成美味
所以德国古老的烘培规则是没有耐心就没有好面包
德国位于欧洲心脏位置，
属于大西洋和东部大陆性气候之间的凉爽西风带
，冬季多雨水，阴天多、阳光少，早晚温差大，
优越的的地理位置造就了德国面包的多样性
德国面包的代表有：碱水面包、黑麦面包、布雷结、全麦面包等等
碱水面包
碱水面包是所有面包种类中德国人最喜欢的一种，这款面包是色泽深棕，外形似马镫，组织紧密，颇有咀嚼劲。碱水面包最主要的原料是面粉，不需要任何特殊的原料，它是用碱水浸泡接着烘烤出炉，制作起来也相对简单，大多数德国人对它的评价是健康、美味和营养。德国人注重新鲜品尝时的面包香和嚼劲。其次体现的就是健康，因为食用碱性面包可以平衡人体的酸碱度，这是其最重要的作用，还寓意可以吸收掉所有不好的东西。
黑麦面包
德国传统的黑麦面包也深受德国人的喜爱，有“国包”之称，由于中世纪谷物常年不足，于是德国人试着将黑麦磨成黑麦面粉，做成黑麦面。这种面包饱腹感很强，既能填饱肚子，制作起来又比较容易，很快便成为了德国人主食的不二之选，这种面包口感偏酸，且颜色偏沉，口感湿软。沿袭至今，仍然是德国人最爱的主食之一。
布雷结
细长的面团形成特殊形状的面包，在德国面包店、啤酒屋街角小摊等随处可见，可以用于佐酒、点心，广受大家的欢迎。据说在古代，布雷结是为了驱魔辟邪而挂在建筑物屋檐的。即使是现在，在德式面包店的屋檐依旧可以看到布雷结招牌或者是装饰。虽然不知道布雷结的起源究竟是何时，但只要看到布雷结，就可以确认这是一家面包店。
有人将德国的饮食文化概括为：
土豆是躯体，啤酒是精神
厚实的黑面包则代表了德国人的灵魂
不得不说这个总结真是太过精辟~
编辑 | 张思艺 作者 | 王莹 摄影 | 婷婷
设计 | 米娜 图片 | janey
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