草莓炸弹
草莓炸弹蛋糕，
只听名字就有种被草莓甜品轰炸的感觉！
草莓球形与奶油装饰的外表造型独特，
松软香甜的蛋糕搭配
香醇丝滑的巧克力奶油，
还有浓郁酸甜的白巧慕斯，
探索的勺子向下挖还可以挖到多多的草莓！
四重满足的享受！
从里到外每一口都是草莓与奶油的甜蜜，
颜值高又料足，草莓蛋糕超级可！
白羽
全球烘焙指南荣耀导师
世界面包大使团成员
33㎡ Artisan Food创始人
peroava佩卢熔岩厨房面包房主厨
第二届世界面包大使团（中国）
精英赛总执行
新乡市职业教育中心烘焙专业 客座教师
擅长：营养面包，尤其是欧包系列
草莓炸弹配方
酵素蛋糕胚
蛋白 450g / 砂糖 210g / 塔塔粉 6g
盐 3g / 乳酸菌酵素 120g
黄油 150g / 低粉 180g / 淀粉 40g
蛋黄 200g
树莓白巧慕斯
树莓 84g / 糖 40g / 全蛋 55g
白巧克力 35g / 明胶 7.5g
打发伊利专业乳品东方灵感淡奶油 84g
夹心奶油
伊利专业乳品东方灵感淡奶油 225g
白巧克力 25g
草莓炸弹操作步骤
1.蛋糕胚原料准备。
2. 蛋黄放入搅拌缸中打发，将黄油和酵素(可以替换为牛奶)分别倒入蛋黄中，搅拌均匀。
3. 低粉和淀粉搅拌均匀，倒入蛋黄中，再次搅拌至无颗粒状态备用。
4.塔塔粉、盐倒入蛋白中，分三次放糖，打发至干性发泡。
5.取三分之一蛋白，放入蛋黄混合液中大致搅拌，将混合后的蛋黄溶液倒入蛋白中，用刮刀搅拌均匀。
6.倒入蛋糕模具中，炉温为：上火170度、下火190度，烤制25分钟。
7.树莓慕斯制作，原料准备。
8. 将树莓、糖、全蛋放入锅中，加热至85度。倒入白巧克力中焖2分钟，均质。
9. 降温至55度后，倒入明胶。待明胶融化后，放入6成发伊利专业乳品东方灵感淡奶油，搅拌均匀。
10.把慕斯糊倒入模具中，放入速冻柜速冻30分钟。
11.组装环节：将烤好的蛋糕胚放凉，裁成1公分厚放进模具中，夹心奶油打发备用。
12.取一部分奶油抹匀，放入草莓。最后放上树莓慕斯，盖上裁好的蛋糕胚子。
13.把蛋糕倒扣在托盘纸上，把打发好的奶油均匀抹到蛋糕表面，用刮刀刮平；最后铺上对切的草莓，完成。
14.成品展示。
★ 好物推荐 ★
伊利专业乳品东方灵感淡奶油
草莓炸弹蛋糕不止颜值高，香醇的奶香味道和清新的水果也在发出无声的诱惑！好吃的蛋糕离不开好的原料，比如上面配方中应用的伊利专业乳品东方灵感淡奶油，专为烘焙茶饮等应用场景推出的淡奶油产品，是你的品质之选。
伊利专业乳品东方灵感淡奶油是100%动物性奶油，醇香的天然回味让你忍不住一口接一口，每1kg牛奶中提取的35g乳脂精华，打发后拥有顺滑口感，奶香浓郁，打发窗口期长，带来更适合中国消费者的牛奶口味。较强的稳定性也造就了高打发率和好操作性，适合制作裱花蛋糕。
伊利专业乳品东方灵感淡奶油是制作任何蛋糕的好拍档，好的产品需要好的原料助力，用过你就知道它的好！
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