如今在中国，烘焙已不再是“舶来品”这一形象了，中式烘焙与法式烘焙、美式烘焙、日韩式烘焙共存，共同引导着中国烘焙市场的发展。
中式烘焙不仅有蕴含中国文化的传统烘焙品、包含地域风情的特色烘焙品，还有顺应潮流在新消费时代下孕育而生的新中式烘焙品。
其中新中式烘焙在近几年因中国的互联网消费、数字化消费、年轻潮消费、以及中国力消费等，一系列新消费力的强势增长而日趋耀眼，赢得了消费者的青睐、也获得了市场经济强有力的加注。
新中式烘焙，倚靠中国时代潮流、贴近中国消费者而生，有专业、有态度、有趣味、更有生活。
01
新中式烘焙成为了烘焙市场的新宠儿
国潮之下许多”新国货”在市场中的成功崛起中，中国消费者对烘焙食品长期选择的反馈中，不难发现市面上许多新中式烘焙、国潮烘焙在被更多的认可和渴求。
在今年年初全球烘焙指南就与国内数位资深烘焙行业人密切交流，探讨当下中国市场的新中式烘焙之国潮味的产品洞察。
集结中国35名烘焙匠人，联合伊利专业乳品、维良面粉、欧拉德得乳酪、风和日丽模具、唐人神肉制品、惑金包装，共同打造了甜品、面包两大领域共11大系列、13款实具市场力产品、面向市场发布了37个应用配方。
面向烘焙全行业发起伊利专业乳品「国潮味·匠心造」—2021全球烘焙指南匠人π线下烘焙技术交流分享会。
本次线下交流会由全球烘焙主办，伊利专业乳品独家冠名，携手众多品牌方，从4月25日开始，分别在上海、青岛、武汉、广州、成都、西安等全国20个重点城市开展了为期两个月的线下技术交流分享会。
于7月6日在西安站完美收官。
本次活动在24位国内知名烘焙匠人的专业技术分享下，20城走完全程触达了共计数以千家烘焙客户。
每个城市场次的线下活动为期两天，第一天甜品专场、第二天面包专场，在丰富的产品教学与交流之中，客户们不断与老师交流产品，纷纷表示收获满满。
02
被认可的新中式烘焙产品
新中式烘焙品的造品思路是复杂的也是纯粹的，不是拿来主义，更不是模仿复制，而是基于对烘焙的深刻了解、市场洞察以及消费者需求的准确解读，打造出的满足当代中国消费市场需求的健康烘焙品。
本次活动打造的这13款新中式烘焙产品，匠人π导师团同品牌方一起与上千位中国烘焙门店主进行产品交流，讨论产品针对地域性的市场应用与价值。
无数烘焙门店主和烘焙从业者对产品的专业度、口感、味道、上架性、市场度等多个维度表示由衷的认可，产品从品质到概念都获得了无数客户的认可与肯定，超百家客户在活动结束之后测试并上架售卖本次国潮配方产品。
如意双生卷
这款看似朴素但却内含乾坤的蛋糕卷，超薄超柔软的无油蛋糕胚，包裹着分量十足的奶油夹馅与多肉果酱，一口蛋糕卷满足食客对蛋糕卷的所有想象。
外形取自中国卷轴，小巧吸睛，能作为三明治柜的常销品类，口味多变，一年四季都能畅销。
芒芒夏日
好吃到连杯子都要一起吃完的慕斯杯，颜值不仅元气新潮，椰子与芒果的口味搭配正中夏日食味风潮，网红打卡的消费经济下，这是一款能带来网红流量的好产品。
一杯能多场景应用，也是这款产品另一价值，燕麦挞壳杯能装慕斯，还可以乘咖啡、水果酸奶、装冰激凌。
四季慕斯
没有昂贵的食材，没有华丽的修饰，只把中国对四季的美好独特感知留下来，放进了甜品里，在质朴中品尝到中国天南地北的四季轮转之美。
雏菊挞
伴手礼形式的西点售卖方式下一定是多口味小外形的一次性购入，在传统法式挞类产品下做中式口味、审美、售卖方式的落地挞类甜品。
缤果慕斯罐
网销爆款罐子蛋糕+潮牌顶流经济盲盒玩法+中国特色水果风味，就是好吃！就是玩儿！
香料海盐卷
将中国最爱用的香料用到海盐卷上会怎么样？这或许会成为一次海盐卷在中国非常成功的落地。最受好评的当属可以吃出烤羊肉串味道的孜然海盐卷。
八方软欧包
包裹着满满的麻辣肉酱/沙茶牛肉/桂花紫米/凤梨乳酪馅料，是一款禁得起长时间保存的超水软欧。即使第二日微波炉复热也能给食客同样的软糯口感！
魔方吐司
不走常规路线的填充口味，以及体积虽小但是依旧可以拉丝的超软面包体，从新定义吐司的食用感，每次吃到都是完整的吐司，感受吐司最原初的美味。
棒棒可颂
打造出具有中国特色的可颂面包，酥皮包裹中国味道栗子/黑芝麻/芋泥/芝士烤肠，降糖内馅搭配绵密口感。内部馅料寻找中式小清晰风格，适当的产品大小更适合一餐实用。
鱼子酱法棍
非常不错的法棍食用售卖方式，增加了自然风味丰富的抹酱，是一款完全匹配餐食场景的产品方案。奶油蘑菇鱼子酱/芝士蛋黄鱼子酱/草莓卡仕达鱼子酱/紫薯奶油鱼子酱，四种口味总有一款适合不同区域当地的口味市场。
03
新中式烘焙的更好发展
当“国潮”概念不断盛行，以至于快被许多品牌玩坏了，认为贴有“国潮”的中国元素的产品，就可以获得消费者的追捧，实则完全不然，消费者渴望看到的是品牌有对中国文化深入浅出的实用性产品输出。
品牌以为的国潮vs消费者想看到的国潮
中国地域广袤，城市省份众多，多元民族融合，以致于不同的市场，面对的不同人群，有非常多的差异化。
烘焙产品虽是食物，也因多样态而匹配到了不同的食用需求，但要让产品在具有差异化的针对性市场收获更大价值回报，需要心系市场趋势以及客户真切诉求。
在本次活动中，我们优秀的合作品牌方，以品牌伊利专业乳品为首，维良面粉、欧拉德得乳酪、风和日丽模具、唐人神肉制品、惑金包装等品牌洞察到了中国烘焙市场正在发生如此变化，洞察到以“国潮”为核心的市场机会。
通过20城线下分享会，从国潮烘焙洞察、国潮新品制作、烘焙原材料的选择等方向与参会者进行分享和互动，为烘焙商家和行业提供一套完整的“国潮”烘焙解决方案，满足了新世代的消费者需求。
在中国力的蓬勃崛起的浪潮里，中国烘焙行业发展定会在烘焙全行业人的共同努力下，迈向新的发展高度。
无论是中国传统烘焙、中国特色烘焙、中国新中式烘焙，也定会在“国潮”这一发展篇章中大放异彩。
特别鸣谢
2021年全球烘焙指南匠人π导师团线下烘焙技术交流会「国潮味·匠心造」活动圆满结束，感谢伊利专业乳品、维良面粉、欧拉德得乳酪、风和日丽模具、唐人神肉制品、惑金包装，以及活动行进20个城市内提供专业活动场地的烘焙学校以及经销商们。
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