要说全亚洲乃至放眼全球多个国家好吃的甜品最多的在哪里，答案一定是日本。
为什么日本的甜品会这么好吃？好吃到全球出名，而且还自成派系，引得全世界的甜品师都希望到日本去深造一番。不仅如此，在亚洲的甜品系里，大多都能看到日式甜品的思想或者影子。
西点在日本被称为洋菓子，这个叫法和中国的叫法如出一辙：西方的点心。
日本在发展西点过程中，非常遵循西方的正统做法，日本非常多有名的西点师都有过在西点的圣地法国学习、工作过的经历，以至掌握西点的精髓。这也是日本的西点能够获得西方甚至是法国认可的原因之一。
回归到日本将西点做本土落地，但正统的西点在日本“水土不服”，也正是这批真正懂西点的师傅发现了原因，通过技术以及对西点正确解读解决了西点“落地”的问题，甚至为西点在日本创造出了更好的发展。
日式西点保留了西方西点丰富的层次所带来的玩味感，并且更进一步去追求口感、口味上极致体验，尊重日本人的口味偏好，追求食材搭配间味道平衡的艺术，制作出了许许多多更受本国人喜欢的绝美洋菓子。
日本讲究匠人精神，特别是依靠手艺吃饭的人，对他们来说，能够做好一件事的基础，需要不断潜心钻研事物的本质、磨练自己的手艺技能。
所以日本不仅是烘焙界的师傅，整个料理界，都会更加注重料理原理、烹调技术、以及食物特性这些理论性知识内容的学习。
有了扎实的基础，在工作生产中内化知识和技能，最后通过服务客户与市场之中做出更多满足需求的创新。
日本对于洋果子的追求，相比于日本本土的和菓子要更开放与包容些，除了在技术上，还有更多对食材与味道的探索之上。
面包对于日本人来说是满足人基本层面的需求，和菓子是满足日本人更高境界的物化追求，那么洋果子西点则是介于二者之间的情感上的满足。
西点的本质是让人快乐而幸福，所以日本的甜品职人师傅们大多都是怀揣着这样的感情与心境制作与创造他们心中的洋果子，带给食客更多快乐和幸福。
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