在追求美食的路上你是否曾跑偏过？一定要买最贵的食材，要用最高难度的做法，要吃最稀有的食物。一顿美味下来仪式感满分，最后擦擦嘴给的满分微笑，是被食物的味道感动了？还是被自己感动了？
今天黄小厨是纯粹被石塘嘴餐厅老板Peter做的这道滑蛋虾仁感动了，明明就是鸡蛋和虾仁这么常见的食材，但在出锅后有如此大的后劲，鸡蛋包裹着虾仁送入口中，柔软丝滑中尽是爽脆的鲜，OMG!我的心瞬间被它融化了。
所以说，美味从来不分高低贵贱，验证它的唯一标准就是你的心有被融化吗？
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滑蛋虾仁
食材
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大虾仁／鸡蛋／葱花
鸡粉／盐／糖
步骤
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将虾仁在碗中用盐调味。然后放入沸水中汆烫，烫至半熟后捞出备用。
在碗中打入鸡蛋，撒入鸡粉、糖、葱花。
倒入调味好的虾仁，和鸡蛋搅拌均匀。
热锅凉油，油热后倒入虾仁和蛋液，当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间，同时搅动蛋液，翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可出锅。
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加赠港式特饮咸柠七
天气湿热，黄小厨温馨准备港式特饮咸柠七一杯，酸、甜、咸的美妙滋味立刻拥有，补水开胃，瞬间降温不是梦～
一个咸柠檬放进杯中。
倒入冰块。
倒入七喜，用勺子戳破柠檬，搅拌后再喝哟～
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小厨客厅
屠勤益 Peter
「石塘嘴」餐厅 创始人
Q 每家港式餐厅都有滑蛋虾仁，但每家的卖相和味道都不同，一份优质出品的滑蛋虾仁应该符合什么标准呢？
A 滑蛋虾仁至少要符合这三个标准才能说得上是优质的出品：第一，食材一定要够新鲜，不论是虾仁还是鸡蛋。任何一种食材的新鲜程度如果不够都会影响出品的感官体验。第二，在制作的方法上要保证虾仁入口爽脆。第三，鸡蛋入锅后炒制时的火候和时间要掌握好，如果炒得太老就变成了炒鸡蛋，出锅盛盘一定要是那种嫩嫩滑滑的状态才对。
Q 制作滑蛋虾仁在鸡蛋和虾仁的选择上各有什么要求？在炒制前是否需要进行特殊处理？
