秘制拌牛肉丝的做法

 

妈妈的秘制牛肉丝，吃过的人都灰常爱吃，包括我老公。由于不好意思让妈妈经常做，于是便学了来做给老公吃。

难度：切墩(初级) 时间：1小时以上

食材清单

牛肉（小太阳部位或黄瓜条部位） 500g 花椒 1小把 大料 3个 桂皮 1小段 盐 适量 大葱 1段 姜 3片 大蒜 1个 干辣椒 若干 香菜 1小把

烹饪步骤

• 1/7
  

  1.高压锅烀牛肉。先将水烧开，放入洗净牛肉，待再次开锅，舀出浮在水面的末末。加入葱姜蒜花椒大料桂皮，稍微放一点点盐。盖上盖子，小火高压23分钟。

• 2/7
  

  2.烀好的牛肉开始撕丝。

• 3/7
  

  3.撕好的牛肉丝最好晾2个小时左右，口感更佳。

• 4/7
  

  4.炸辣椒油。将油烧开后用勺将热油舀入盛放干辣椒的大碗，可以稍微加一点点盐。

• 5/7
  

  5.捣蒜泥。

• 6/7
  

  6.将牛肉丝、辣椒油、蒜泥、香菜末、酱油、陈醋、味精、糖、盐放在一起拌匀就OK了。

• 最后一步
  

  7.装盘开造！

小贴士

用煤气的高压锅比电高压锅更香。