春天的野菜

春日的野菜，现如今被人们看作是“吃稀罕”的美味，而在过去，却曾经添补着人们寡淡的三餐，丰富了农村人粗茶淡饭的生活。

春天来了，坡里的冻土刚松软，天还冷一些，正是冻人不冻地的时候。仿佛一夜之间，荠菜最先泛出绿意，虽然只是星星点点，天地间便立刻生动起来，大姑娘小媳妇纷纷拐着篓子奔向田野。

陆续的，就会有许多野菜钻出来。这时候，去剜荠菜时，总有一种和荠菜模样极相似的野菜让人不好区分，我们叫它辣蒿。

如果把两种放在一起仔细比较，还是能分得清。还有种办法，就是放到鼻子上嗅一下，味儿不同，谁是谁非，立马现了原形。

再过些日子，饽饽蒿（茵陈）长出来，毛绒绒的极是诱人，这时候的艾蒿正也钻出土地来，也是毛绒绒的，这两种幼苗也是很不好分辩。不过，随着时间推移，待它们稍长大一些，却一目了然，很容易分辨了。

这不禁令人联想到人，有时候也不容易分清人品好坏，然而，毕竟是江山易改本性难移，时间久了，总会显现出品质的差别来。

荠菜的吃法很多。色泽并不光鲜的荠菜，放到热水里一焯，立马变得“中绿中绿”的，香香的味儿，充满了诱惑。如果有炒熟的花生，捣碎，与荠菜拌成块儿，加点盐和其他调料，那味道不是一般的香。若是放上几个虾米，打上几个鸡蛋，做汤，味道鲜美极了。再或者与白菜一起剁成馅儿，包饺子吃，独有一番风味。

苦菜、曲曲芽儿、不不丁儿（蒲公英），洗净后蘸着豆瓣酱生吃，味道无与伦比。

饽饽蒿，把根摘掉，只要毛绒绒的叶子，拌上白面或玉米面，有豆面更好，放在锅里蒸熟，口感是极好，是一种难得的保健食品。

灰菜，在尚未种植的庄稼地里密密麻麻的满地都是，小半天就可收获一笆篓回来，摘净洗净，放到大锅烧的热水里焯一下，攥干，剁成包子馅儿，切上一些肥膘猪肉，用来包地瓜面包子，是令人回味无穷的美食。

焯好的灰菜，拌上面粉，团成菜团子，蒸熟，被称作“菜汽馏”，春天里既当饭又当菜，解了许多巧妇的“无米之炊”。

天气越来越暖和，地里的野菜越来越多，就剜回来喂家畜。那时候，放学以后，拐着篓子上坡剜菜是小学生们的日常功课。通过剜菜，熟悉了田野里的沟沟壑壑，哪里野菜多，都了然于胸中。哪一种野菜适合家里的哪一种畜禽，也是心中有数。往往各种各样的野菜都挖一些，都装在一个篓子里，回家后再根据动物们的喜好，分门别类扔进它们的围栏里。

小孩好玩，如果是星期天，剜菜的时间充足，大家就会在坡里边剜菜边玩耍。见到美丽的鸟儿会一起喊叫着去追；见到不识名的野花也会挖回来，看看能否移栽到院子里；春天，翻耕的土地里还没有种上庄稼，耙细的泥土软绵绵的，小伙伴们可以在地里“奔骨碌”摔跤翻滚一番。

这时节，地已耕完，农民们多是在村子里干一些倒粪、育苗一类的准备春播春种的活儿，整个田野几乎是属于孩子们的。有时候，小伙伴们会拿出从家里装着的一块豆饼，寻两把干枯的野草，点火烧一烧，豆饼散发出香喷喷的味儿，大家分而食之，似也充满着快乐。

剜菜，其实也富含哲理。即墨有句俗语叫“剜到篓子里才是菜”。是的，虽然漫山遍野都是菜，但只有你付出辛勤劳动了，才能收获到你的篓子里，才是属于你自己的菜。

春天的时光虽好，却也会转瞬即逝，挖野菜要抓紧时间，“三月茵陈四月蒿，五月六月当柴烧”。一种植物，小的时候是可以当作野菜食用，然而不多天就变成了野草，就没法食用了。

不负春光，不负漫山遍野的青绿，你还等什么！

作者：王梅成，1972年出生，教师。