◎林成功
我的家乡位于栖霞市牙山北麓，这里不但盛产享誉中外的烟台苹果和大樱桃，香椿也久负盛名。
家乡的土地属火岩层土质，既是栽培各色水果的沃土，也适宜香椿生长。因此，家乡人祖祖辈辈有栽植香椿的喜好。在山壃地堰、河溪两岸、果园树旁，还有家家户户的房前屋后，那一排排一溜溜的香椿树随处可见。每年春暖花开时节，在故乡的土地上，苹果花和樱桃花等竞相绽放，辅以香椿树上那一簇簇水灵红润的香椿芽，交相辉映，争奇斗艳。构成了一幅山川花艳，百木闹春的自然画卷。家乡的冬天寒冷且漫长，但每当嗅到春天的气息后，蛰伏了一个冬季的香椿树便蠢蠢欲动。春风袭来，香椿树就迫不及待的破“壳”吐翠，用它那红红的嫩芽向人们报春，以此炫耀能力和展示自己的存在。当香椿芽长到手指多长的时侯，饕餮的故乡人垂涎欲滴的急于尝鲜，毫不吝啬的将香椿芽整枝剥下。此时的香椿不但柔嫩且香气浓郁，最是好吃。人们或是把它切碎与鸡蛋搅拌后煎炒，做成香椿鸡蛋饼。下锅前还是红红的香椿此时则变成了绿色，与蛋黄结合在一起，绿中带黄，黄中有绿，泾渭分明，煞是好看，吃进嘴里感觉鲜香无比，极具营养价值。每当人来客往和朋友聚会，香椿便成为酒桌上必不可少的佳肴，人们在推杯换盏之余尽享美味，使食客大饱口福；或是把香气四溢的椿芽拌盐搓揉捂严，做成盐香椿。几天之后，当你品尝发酵后的盐香椿时顿觉清香扑鼻、沁人心肺，散发出特有的自然醇香，成为广受家乡人推崇的下饭佐菜。而当故乡楸树花开，正是鮐鱼上市季节，人们在烹饪鲐鱼时加进适量的香椿，两鲜合一，浑然天成。吃起来别具风味，令人胃口顿开。故乡的香椿树虽貌不惊人，甚至一年中大部分时间被人们淡忘，也没有享受到特殊关照，但它却任劳任怨的为人们的生活默默奉献。改革开放前的困难时期，贫穷的家乡人每年春天都大量腌制储备香椿，以此做为一年中的菜肴。红薯伴香椿是那个年代的家常便饭。是香椿陪伴人们走过了那艰难的岁月。家乡的香椿，在战争年代与共产党领导的八路军颇有缘分。抗战中的1941年春天，骁勇善战的许世友将军率部在牙山痛击由国民党顽固派组成的“抗八联军”时，家乡的父老乡亲曾用香椿款待自己的子弟兵。在牙山脚下的一个小山村里，性格豪爽的许世友司令员盘坐在农家的土炕上，品尝那鲜嫩的香椿和老乡们酿制的地瓜酒，连声称赞胜过琼浆玉液和山珍海味。告诉乡亲们等消灭了日伪军，他再来看望大家。叱咤风云的八路军一代名将与普通百姓把酒言欢，其乐融融，深厚的军民鱼水之情感天动地。让乡亲们过意不去的是，临别时许司令叮嘱部属一定要付钱，否则就要给予处分。
进入新社会以后，在家乡的土地上依然演绎着拥军爱民的美好故事。上世纪的70年代，经常有部队拉练进驻我村休整。官兵们放下背包后顾不得休息，立即为乡亲们挑水和清扫街道，赢得了百姓的广泛赞誉。记得1968年春天，由于当时条件受限，进驻休整的部队的蔬菜供应十分紧缺，乡亲们看到这种情况，纷纷将自己舍不得吃的、刚长成的香甜椿芽剥下送给部队，而纪律严明的官兵们婉言谢绝。在部队首长的协调下，最终以米面给乡亲们适当补偿，也让百姓再次见证和感受到了人民军队的优良传统。在故乡热土上顽强生息繁衍的香椿树，那一棵棵高大挺拔的落叶乔木，仿佛每一株树上都写满了故事，留给了家乡人太多的记忆。
现在，故乡人早已告别了香椿伴地瓜的生活，富足后的乡亲们只是把香椿做为美好生活中的点缀，同时也把它做为致富的的摇钱树。每年深秋以后，聪慧的家乡人便像发展大棚樱桃一样搞大棚香椿。数九严寒、冰天雪地之时，大棚里的香椿却枝繁叶茂，生机盎然。采摘后销往城里的宾馆酒店，昂贵的价格使卖家收入不菲。运出去的是香椿，换回来的则是真金白银。依靠党的富民政策，家乡人因地制宜大力发展苹果、大樱桃和香椿等支柱农产品，使故乡人赚得盆满钵满，令我们城里人自叹不如。
