夏日排骨丝瓜粥

朱 凌

丝瓜味甘，性寒，无毒，入肝胃二经，能生津止渴，解暑除烦，实在是夏季食用的最佳菜品。

对于丝瓜，母亲的做法比较多，炒蛋、滑肉片、做汤，当然最让人怀念的就是母亲做的排骨丝瓜粥。粥香，汤浓，丝瓜的清香和排骨浓厚的香味混合在一起，让人喝上一口，便贪恋起第二口，直至将整碗的粥全部喝光。

大米半杯，排骨150克，丝瓜100克，花生少许，姜少许。大米洗净沥干，撒入盐及一匙油腌20分钟。排骨洗净，斩小块，放入沸水内氽烫，取出冲净。丝瓜刨去皮，切块。锅内加水，放入花生、排骨及姜煮沸。改用中火煲30分钟，然后加入米。再煲45分钟成粥。油锅烧热，爆香姜片，放入丝瓜块炒香，然后把丝瓜块加入粥内，续煲至丝瓜熟，加入盐和胡椒粉即可。

每次母亲做粥的时候，都要耗很长时间，有时也曾对她说，让她直接放在高压锅里压制而成。母亲却说，这粥一定要经过这几道工序做出来才好吃。特别是在夏至时节，母亲总是会做此粥给一家人喝，她说夏至一过，炎热的夏天就真正意义上来到我们身边了，所以更要在饮食上下功夫。

母亲还说，夏天是阳气最旺的时节，夏季也是瓜果盛产的季节，饮食的调养自然离不开这些瓜果。盛夏吃些凉性瓜菜，尤其苦瓜、丝瓜、青瓜、冬瓜等凉性蔬菜，既有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便，又能消暑利湿。正因为丝瓜属于夏季应时的产物，故而在这个时候食用，是最适合不过的了。