知味李老太的石凉粉

知味

李老太的石凉粉

高玉成

浉河被称为信阳的母亲河。盛夏时节，天黑过后，就会看到一个七十开外、清瘦麻利的老太太在浉河边的路灯下卖石凉粉。老太太姓李，人称李老太。李老太的石凉粉卖出了名，生意格外好，在她摊位前排队的人，像一条伸展出去的长长的尾巴。大家静静地等候着，只为花两三元钱喝一杯李老太做的石凉粉。

石凉粉的做法并不复杂：将石花籽用纱布包裹起来在清水里揉搓，揉搓出的混合液用茄汁“点”过以后，就凝结成晶莹剔透的石凉粉了。如果说技巧，那就是这“点”的过程：“点”轻了太嫩，“点”重了又太老。李老太“点”石凉粉总是恰到好处：形似果冻，又一触即破。舀一勺放杯子里，再加一点白糖，添一点薄荷水，用吸管往嘴里吸，顿觉满口清香，感觉似水非水，水中又带有凝结物，滑溜溜顺喉管而下，怎一个爽字了得！如果是冰镇过的，更是沁人心脾，透彻肺腑，不仅是消暑解渴的饮品，据说还有清热去毒之功效。

李老太的石凉粉已经成了信阳人的一种情结。她在浉河边卖石凉粉已经五十多年了，人们在浉河边散步，总忘不了去喝上一杯。有位信阳朋友说，他十几岁就开始喝李老太的石凉粉，一喝就是二十多年。当初李老太的摊位上还有小桌子、小凳子，供人们坐下来慢慢品尝；现在李老太老了，搬不动那些桌凳了，所以只能用小推车推几桶石凉粉来卖！他说，他希望李老太健康长寿，这不仅是因为他习惯了李老太石凉粉的口味，更重要的是他舍不得这份情结，这份浓浓的乡情！

我只是一个短期在信阳工作的外乡人，但每当经过李老太的石凉粉摊位，也会感动于信阳人的这份情结。我常想，人是最顽强、最具生存力的动物，一个七十多岁的老太太，尚且能以自己的勤劳和智慧，创造品牌，养活自己和家人，其他人还有什么理由抱怨生活呢？“大众创业，万众创新”，老太太能做到的，其他人更应该做到。也许正是无数李老太这样的人，才是地方特产和区域文化的真正创造者！

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