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这是无菜单料理「远藤家の食桌」的料理。那天在远藤家吃完大家都大为惊赞，大厨也不藏私，说了几个重点。回家备料试做了一下，虽然有一些神似也好吃，不过要吃原版更好吃的，就要到远藤家去吃了。魔芋（蒟蒻）是一种独特的食品，既饱腹，热量又极低。它含有的水溶性膳食纤维，获多方证实具有减肥功效，吃魔芋还能降血糖、降胆固醇、血压和血脂，并改善便秘等。

蒟蒻猪肉卷--它是菜也是药，天越热越要吃，减肥瘦身降三高，不知道就亏了

材料：

块状蒟蒻：1块、猪肉薄片：十几片、生香菇：5-6朵、葱：一根、姜：几片、酱油：2大匙+3大匙、味醂：1大匙+1大匙、酒：1大匙+1大匙、冰糖：1小匙、麻油：适量、高汤：3大匙

做法：

Step1.将蒟蒻切成小长条。将切好的蒟蒻，川烫过一下水，去掉蒟蒻的石灰质和涩味。

Step2.蒟蒻本身是没有味道的，先用酱油2大匙+味醂1大匙+酒1大匙+冰糖1小匙，将蒟蒻慢火煮20分钟左右，至收汁入味。若想入味更好，可以在蒟蒻表面割出一些浅刀痕。 

Step3.用猪肉片将蒟蒻条包好，最后收口处，抹上一些太白粉。

Step4.全部包好了，因为猪肉片有一些是破损的，两片交叠包裹也是可以。 

Step5.平底锅加热，放入橄榄油+一点麻油，将肉卷收口那一面先下去煎熟固定。两面煎至微焦。

Step6.同一锅中，加入酱油3大匙+味醂1大匙+酒1大匙+高汤3大匙+水3大匙 放入葱段和姜片及生香菇，大火煮滚后转小火。盖上上盖，慢慢炖煮收汁。 

Step7.约十分钟，收汁入味，洒上炒过的白芝麻。

Step8.装盘上桌。

这猪肉卷味道丰富，蒟蒻和猪肉合成一体，口感外嫩内Q，很好吃的日式风味。单吃味道略咸，配饭和下酒正配。卤蒟蒻和猪肉条的酱汁是我自己想的，所以可以随个人的经验调整一下。