骨头换个吃法，比煮汤更美味，用手拿着吃肉啃骨头太过瘾

原标题：骨头换个吃法，比煮汤更美味，用手拿着吃肉啃骨头太过瘾

在家做饭多了就会愁每天吃啥好，总想做点花样给他们，不然吃来吃去没啥新意也提不起胃口不是，那爷俩是不怎么喜欢吃鱼和海鲜的人，只喜欢大口吃肉，做饭就局限性很多了，现在能买到的就是猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉这些，前段时间还说猪肉要少吃，有人又说鸡肉里面激素多，鸭肉也是油脂多肉少，牛肉、羊肉真的不便宜，哎，老百姓还能吃点啥呢，去超市的时候碰到黑山猪猪肉做活动，脊骨、排骨、五花肉的买了一些，不知道怎么吃，反正先备着吧，过年的时候备年货的很多，做腊肠、腌腊肉，猪肉现在很抢手，看到好的先下手为强。

排骨和五花肉烧着吃，随便配点啥都好吃，脊骨就没那么好处理了，煮汤也一般，想来想去干脆卤着吃好了，这种大骨头卤好以后吃肉啃骨头也是一番滋味，平时也很少买脊骨，要是这种吃法比较受欢迎的话，以后倒是可以经常做，脊骨还是挺实惠的，做活动的时候才十一块钱一斤，还是土猪肉呢，居家过日子每天不就是要学着精打细算把日子安排好吗，没毛病，并且这种拿着大骨头直接啃的气势也很豪爽啊，有点江湖侠士大口吃肉大口喝酒的意思了，你在家可以试试，卤脊骨很简单哈，你看一回就会做了。

食材：猪脊骨一整条

配料：油、盐、姜片、老抽、黄酒、八角、桂皮、香叶、陈皮、红糖、花椒

做法：1、脊骨先用清水冲洗干净，再用开水焯烫一下，看到表面完全断生就可以了，脊骨买的时候请人帮忙切小块一些，一整条脊骨很多，一次卤完能吃三四顿的，可以分开装好冷冻，吃的时候取出来用卤水煮热。

2、锅烧热，放油煸香所有的香料，香料炒香后入味快，香味也会更浓，这一步不要省略。

3、香料炒香后加半锅热水煮开，老抽、黄酒也一并加好。

4、卤水煮开后放入焯烫好的脊骨，大火煮开，然后再中小火慢慢卤煮一个小时。

5、脊骨入味上色、七八成熟的时候放盐调味，然后大火收汁，煮到脊骨完全熟透就关火，汤汁不用收干，留着下次卤菜或者热没吃完的脊骨都可以。

温馨小贴士：

1、 脊骨焯水的时候看到肉断生后就可以捞出来了，大火焯水时间过久也会让肉吃起来很柴。

2、 卤脊骨的香料要用油先煸香，很多时候大家都是香料加水煮开后放食材，这样的味道还是没有炒过的香，不行你下次试试。

3、 不管是烧菜还是卤菜，盐要最后放，这样食材里面的水分才不会过分的被析出，才能保持鲜嫩的口感。

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