干豆角红烧肉

 用料  

五花肉 300克	干豇豆 适量
八角 少许	葱 少许
姜 少许	冰糖 少许
生抽 少许	老抽 少许
盐 适量

做法  

1. 五花肉切成小块，干豇豆用温水浸泡2小时，泡软后，用水冲洗干净，剪成小段（长短随意）,姜切片，葱切小断
   
2. 五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分
   
3. 锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至融化，颜色变成褐色即焦糖色
   
4. 倒入焯好的肉，翻炒至肉上色
   
5. 倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时
   
6. 1小时后，将豆角段放入，炒匀，继续炖约20分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，如果感觉汤汁比较多，就大火收汁，根据口味加适量盐即可
   

小贴士

炖肉的水要加够，因为还要加入豆角一起炖，需要水量较多，以防干锅。