美味营养辣炒蚕蛹做法

这道辣炒蚕蛹的味道香味十足，非常的解馋惹味。

教大家美味营养辣炒蚕蛹的做法（家常下酒小菜）

准备材料：

鲜活的蚕蛹1斤、杭椒3-4根、姜3片切成丝、葱1根，蒜2辨（切片）、八角1个

 

制作过程：

1、蚕蛹洗净，在淡盐水中用大火煮开，继续滚煮5分钟，捞出沥干水分；

2、起油锅，爆香葱姜蒜和八角；

3、下入煮好的蚕蛹大火煸炒；

4、烹入料酒和少量盐，继续翻炒至水分干；

5、下入辣椒段继续翻炒至软；

6、下一点点味精调味，翻炒均匀即可出锅（此步可省略）。

温馨提示：

1、炒蚕蛹之前，用淡盐水先煮一下，一是可以杀菌，二是炒起来蚕蛹不爆肚，还容易入味；

2、油稍微多一点，干煸的时间长一点，蚕蛹的皮被煸得脆脆的，吃起来更香；

3、除了料酒和盐，不提倡再用其他调味，一是干煸的时间长，调味料容易煳锅，二是这样简单的调味才能凸显蚕蛹的纯正的原香。

我们本地的大小菜市场还有超市都有卖新鲜蚕蛹的，饭店酒家自然也缺不了用蚕蛹烹饪的菜肴。

我们这里卖的蚕蛹，有的产自本地，有的产自外地，据说大部分是从东北运过来的。

蚕蛹有黑色的，有黄色的，有的人说黄色的是本地的，黑色的是外地的，但我看过鲜蛹批发处的工人剪蛹的过程，黑色黄色的蚕蛹其实都在一起，只是后期工人把它们按照颜色和大小分拣出来而已。但黄色的蚕蛹皮薄，肉香，黑色的皮厚，味淡。

本地人常见常吃，就不用矫情害怕了。对于从来不见和从来没吃的朋友，初一打眼，确实有些怵，可以理解。

蚕蛹是人类的一种新营养源，蚕蛹是卫生部批准的“作为普通食品管理的食品新资源名单”中唯一的昆虫类食品。蚕蛹具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、脂肪酸、维生素。蚕蛹的蛋白质含量在50％以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全，蚕蛹蛋白质由18种氨基酸组成，其中人体必需的8种氨基酸含量很高。蚕蛹中的这8种人体必需的氨基酸含量大约是猪肉的2倍，鸡蛋的4倍，牛奶的10倍，8种人体必需的氨基酸营养均衡，比例适当，符合联合国粮农组织和世界卫生组织的要求，非常适合人体的需要，是一种优质的昆虫蛋白质。（资料来源网络）

蚕蛹好吃，营养，但需要注意，少数人对蚕蛹过敏。有人是对蚕蛹尖头的毛毛过敏，有的是对蛋白质过敏，我第一次听说有人对蚕过敏，感觉特新奇，自己家人喜欢吃，以为谁都能吃，谁都喜欢吃了，呵呵。