准备主料：
带鱼，啤酒（可乐）
准备配料：
姜，蒜，辣椒粉，淀粉
准备调料：
盐，白糖，酱油，料酒，鸡精
制作过程：
1. 买来的带鱼杀好后清洗干净沥干水分，记得撕掉肚子里的黑膜。
2. 辣椒或者辣椒粉，姜，蒜切好备用。
3. 沥干水分的带鱼沾上淀粉之后多抖抖，抖掉带鱼上多余的淀粉。锅里倒适量油，把带鱼放进锅里用中火煎制，想快点的可多倒油改成炸的方式。
4. 煎成金黄色后捞出，滤油。
5. 锅里留余油，把姜蒜爆香。
6. 爆香之后把煎好的带鱼小心放入，易碎。
7. 倒入酱油1勺，料酒1勺，半勺盐，半勺白糖，啤酒没过带鱼后，盖上锅盖。中小火3分钟。汤汁收得差不多是时候，撒点鸡精调味就可出锅装盘了。
温馨提示：
煎鱼的时候尽量不要翻动，晃锅的时候可以晃动的话再翻面。煎的差不多的时候，用筷子轻轻按按带鱼的表面，硬了的话表示可以出锅了。
