好吃到鱼刺都不放过(老干妈火焙鲚鱼)枝子的餐桌

2015-03-24 09:17:15鱼类 家常菜 地方特色阅读(198)评论(0)分享到

　　

　　连着两篇都发的是鱼，所以看得出来我是多么的爱吃鱼吧，嘿嘿。

　　鲚鱼,脂肪丰富，肉质细嫩、多刺,但煮熟后味道奇好。多刺的鱼一般炸着吃，香酥脆爽可口，可是油炸的食物在这个季节还是选择少吃，所以改为少油版的烘煸，味道也是一样的喔，好吃到连刺都不放过。做法也是挺简单的，多加点调料，味道就香溢四发啦~~

　　食材：鲚鱼、葱、姜

　　调米：老干妈、盐、糖

　　

　　做法：1.准备好食材。

　　2.冷锅下油烧至5成热，下收拾干净的鲚鱼。

　　3.小火煎至两面微黄。

　　4.将鱼拔到一边，下姜末煎香。

　　5.放入一勺老干妈。

　　6.继续小火煎制，直到姜末与老干妈微微发干收紧。

　　7.调入少少的盐、糖调好味。撒入葱花即可出锅。

　　

　　【小提示】1.鲚鱼收拾干净一定要沥干水，避免下锅煎的时候会溅油出来伤到。

　　2.煎煸的过程不要过于频繁的翻动鱼身，这样很容易把鱼身弄破不完整。

　　3.加老干妈后再煎一会，会让鱼溶合老干妈的香味，突出小火慢慢焙出的味道。另外，加老干妈后，再加盐时一定要试一下再加，否则咸了就不好了。 

　　4.鲚鱼刺多，如果给小朋友吃一定要注意提醒。