这是去年在内蒙旅游时,留下深刻印象的食物!
在内蒙古额济纳右旗空无一人的大街上,想找吃饭的地方都是走了半天才碰到一个行人,给饥肠辘辘的我们指点了方向,否则自己乱走,吃口饭都不易。
可是那人烟稀少的地方,留下了那么多的记忆,风情和味道。。。。。。
我们在右旗年丰餐厅的晚餐,共212元
手抓羊肉+糊辣羊蹄+农家大拌菜+炒驼肠+清炒油麦菜+牛奶煮炒米+3米饭、2啤酒
我最爱的是下图左下的牛奶煮炒米(这是我给起的名字,真正叫什么给忘了),就是牛奶加糖煮热,泡上炒熟的糜子,又香又甜一大盆,我吃了得有三分之二。
我这个不爱喝牛奶的人,如果在内蒙住上一个月,一定会疯狂地爱上这里一切奶制品~~~~~
牛奶煮炒米是内蒙古部分地区经常食用的一种食物,糜子炒熟后可以保存很长时间,然后随时可以煮一些牛奶将炒米泡进去,味道香甜可口,营养丰富,还可补充体力,尤其适合在寒冷的天气食用。
这就是我从额济纳买回来的——二和尚炒米
看人家的介绍——产于陕西、甘肃、宁夏、内蒙等靠天雨吃饭无污染的地方
糜子和我常吃的大黄米是一家子,一般将黏的称为黍子,脱壳后称为黄米,不黏的叫糜子。是中国最古老的作物之一了,五谷中的黍就是它(也有称为黍稷)。在没有粮食精细加工的古代,古人认为黍是很好吃的主食。它口感比较柔软细腻,不像糙米那般粗糙,属于“细粮”。
黄米营养价值挺高的,膳食纤维含量高,矿物质多,其中铁、锌、铜含量都不低,钙、镁含量也高于一般谷物。还含有较多的维生素B1、少量维生素E。
不足之处是,黄米蛋白质中赖氨酸、色氨酸、含硫氨基酸含量较低。所以把它和豆类、奶类、蛋类一起食物,就能互补,提高蛋白质的利用率。
糜子和我常吃的大黄米是近亲,一般将黏的称为黍子,脱壳后称为黄米,不黏的叫糜子。是中国最古老的作物之一了,五谷中的黍就是它(也有称为黍稷)。在没有粮食精细加工的古代,古人认为黍是很好吃的主食。它口感比较柔软细腻,不像糙米那般粗糙,属于“细粮”。
黄米营养价值挺高的,膳食纤维含量高,矿物质多,其中铁、锌、铜含量都不低,钙、镁含量也高于一般谷物。还含有较多的维生素B1、少量维生素E。
不足之处是,黄米蛋白质中赖氨酸、色氨酸、含硫氨基酸含量较低。所以把它和豆类、奶类、蛋类一起食物,就能互补,提高蛋白质的利用率。
所以内蒙人要吃牛奶炒米呢,多会吃!
黄米还有一个特别大的好处是饱腹感强,说白了就是吃了禁饿。内蒙河北地区有俗语“三十里的莜麦,四十里的黄米糕”。这顿吃了黄米,老是饱饱的,自然就不想吃别的食物了。过去是为了省粮食,现在还是为了省粮食——不乱吃东西有利于减肥哦。
******** 牛奶煮炒米 ********
材料:牛奶1杯,清水1杯,炒米小半碗,白糖适量
注:
炒米可以购买现成炒好的黄米、糜子。如果没有,则可以自己买来生黄米,洗净后放入干锅中小火炒熟
做法:
1、将清水倒入锅中,煮开至沸腾
2、水煮开后,将牛奶倒入,搅匀
3、随后倒入炒米,搅拌匀,略煮一会
4、最后将白糖倒入,搅拌均匀即可
备注:
1、炒米不要放太多,炒米浸泡后会膨胀,如果放多了,会显得太多,变成稠粥了
2、倒入牛奶后加热的时间不必过长,略煮一会就可以了,然后随着降温的过程,将炒米再多泡一泡,温度口感就正合适了。因为炒米本身是熟的,所以略加热浸泡就可以了
3、糖量则是随自己的口味添加
家中可以常备点熟炒米,随时想吃了,煮点牛奶一泡,就是香甜可口的一碗暖汤。吃得人又舒服又温暖,还有很好的补钙效果,要美丽,多吃哦
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