蒸鸡蛋羹时，冷水下锅蒸，难怪总呈蜂窝状，牢记2点，滑嫩又可口

鸡蛋羹是比较常见的一道家常菜，像是我家里，必不可少的一个食材就是鸡蛋，在冰箱里就会屯着很多的鸡蛋。所以很多时候，在不知道自己想吃什么菜的时候，就会自己拿出三个鸡蛋，做出一道简单又美味的鸡蛋羹。不得不说，鸡蛋羹真的很嫩， 而且我本身就可以接受有些甜口的菜品，所以在制作鸡蛋羹的时候，我会喜欢加上纯牛奶。

这样子做出来的鸡蛋羹，不仅味道很好，而且口感也会很不错。但是很多人在制作鸡蛋羹的时候，很可能会做出又老又干的情况，而且用勺子舀一勺，还可以很明显的看到，鸡蛋羹内部的蜂窝状。如果鸡蛋羹做成这样，就很明显是不成功的表现，所以今天就想来和大家聊聊，怎么样才能做出新嫩光滑的鸡蛋羹。

烹饪鸡蛋羹的小技巧

技巧1：准备适量的温水，很多人不知道鸡蛋羹到底要加什么水温的水。其实很简单，一般来说，水温的选择也不多，一共也就三种选择，冷水，温水和热水。冷水首先排除，因为使用冷水制作出来的鸡蛋羹，很可能会出现蜂窝形状的空隙。

热水是更不可能的，因为鸡蛋遇到热水直接就输了，成了蛋花汤，就根本不可能制作出美味的鸡蛋羹。所以就剩下最后一个选择温水，而且最好是事先倒出一杯开水，等到自然晾凉，差不多开水的热气消失，就可以拿来制作。

技巧2：一定要加适量的食盐，因为食盐的加入，可以很好地帮助鸡蛋羹凝固，这样子制作出来的鸡蛋羹，不仅口感更好，味道也会很好吃。而且一般来说，鸡蛋羹只需要添加食盐，味道就差不多了，不需要额外再加上鸡精之类的调味料。