丑时，夜里一点到三点整，此时是十二生肖中牛（丑牛）进食的时间，牛吃饱草料等天亮就要去田里耕种，故称丑时。丑时也叫鸡鸣、荒鸡，因为公鸡会在此时鸣叫，王安石“飞来山上千寻塔，闻说鸡鸣见日升”即是。宋时以前，丑时的人们还在睡梦中。北宋时期解除了前朝历代的宵禁制度，民众没有时间限制，夜里也可以外出活动。北宋商品经济发达，夜市成为新兴产业，尤其是都城汴京成了闻名世界的不夜城，丑时起许多饮食小摊点就已经开始准备一天的餐食售卖了。
宋 张择端《清明上河图》局部
瓷轿。宋吴自牧《梦粱录》：“每日交五更，诸寺院行者打铁牌子或木鱼循门报晓，诸趋朝入市之人闻此而起。”五更即凌晨2点到3点，“鸡既鸣矣，朝既盈矣”，公鸡鸣叫了，官员就该上朝了，直到辰时（上午8点）下朝回家，交通工具以轿为主。宋初轿子仅限于皇家使用，后来皇上为了体恤老病衰羸的臣子们，才允许乘轿子，对乘轿人来说是一种莫大的恩赐。北宋末年乘轿之风盛行，汴京城还有专门从事轿子出租的“赁轿之家”。宋时抬轿子的有二人、四人、六人，张择端《清明上河图》图中有很多轿子，多是二人轿，四人轿和六人轿为高官富贾专座。宋徐度小说《却扫编》有“京城士人与豪右大姓，出入率以轿自载，四人舁之。”
《清明上河图》中的轿子
北宋早期定州静志寺塔基出土定窑黑白瓷轿为四人抬轿，可见规格之高。此瓷轿为六角攒尖式轿顶，顶饰宝珠，有各种雕、镂、贴塑装饰，应为静志寺或供养人向定窑专门订制的高端产品，属于宋时十分豪华的大型轿子，在陶瓷产品中十分罕见，定窑也仅此一例。
定窑黑白瓷轿（定州市博物馆藏）
甑。《梦粱录》中记载，汴京城五更时“酒店多点灯烛沽卖，并粥饭点心，亦间或有卖洗面水、煎点茶汤药者，直至天明。”“民以食为天”，蒸煮烹饪的烟火一起，汴京城就开始进入了繁华的一天。甑，为古代蒸食用具，底有镂孔箅，上放食物，下为煮水器（鬲或鍑），通过加热使煮水器中的蒸气将甑中的食物煨熟。苏东坡1093年到定州任知州后曾写一首《寄馏合刷瓶与子由》诗，给弟弟子由寄了馏合、刷瓶两件炊具，并嘱咐家仆仔细使用，应是定瓷产品。题目中称“馏合刷瓶”，诗中又谓“小甑短瓶”，“燔煨”、“蒸栗”炊食方式说明是“甑”，“短瓶”可能就是盛器。
苏东坡《寄馏合刷瓶与子由》
定窑有刻花甑，底有六个若团花状排列的叶形镂孔，口沿和底足皆无釉，使用时下部配套煮水器，上有器盖，保持蒸气持续加热。古时除食物用甑煨熟外，甑还用于酒、香、药、茶之类的加热、蒸熟，故体量大小不一。唐陆龟蒙诗句“盈锅玉泉沸，满甑云芽熟”中提到的“甑”为专门蒸茶用的茶甑。
汉画像石上的甑
定窑刻花甑（台北故宫博物院藏）
甗。甗，同样为蒸煮用炊具，是甑和釜（鍑）的结合体，北宋《宣和博古图》谓“甗之为器，上若甑足以炊物，下若鬲足以饪物，盖兼两器而有之”。1997年曲阳涧磁村晚唐墓出土定窑白釉茶甗，上部为甑，有镂空箅条，可置需蒸煮的食物，下部为六出鋬式釜。同时出土的还有许多茶器（明器），故此甗专家鉴定为蒸茶的茶甗。
春秋时期青铜甗
定窑茶甗（河北博物院藏）
饼鏊。北方人好面食，烙饼、煎饼用的炊器现在称为“饼铛”，古代叫做“鏊”。清《说文句读》载：鏊，面圆而平，三足，高二寸许，饼鏊也。最早的饼铛是新石器时代由陶土烧制的陶鏊，后饼铛由生铁铸成，名之为“鏊”。北京辽代韩佚墓曾出土一件陶鏊，高仅5.4厘米，为冥器。定州西关窑厂出土的定瓷三足器造型与饼鏊无异，但尺寸较常规要小得多，当与韩佚墓中的陶鏊一样，为瓷鳌冥器。
魏晋时期画像砖
厨娘图（河南鹤壁宋墓壁画）
定窑三足铛形器（定州市博物馆藏）
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