定窑陶瓷自中唐（805年）入贡皇宫细茶器始，至元代大德初仍“岁贡有常”，期间一直持续有贡御的记载，凡五百年间，可以说定窑是宋代贡御时间最长的窑口。定窑如此规模和殊荣在宋人笔记中早有端倪，南宋太平老人《袖中锦》“天下第一”条目中罗列了许多当时著名的物产和人文，也确实是以“天下”的眼光，包括契丹、西夏、高丽等国，其中提到的陶瓷有两个，一个是定磁，一个是高丽秘色，当然是指白瓷和青瓷两项的分庭抗礼。其时，也是作为陶瓷“南青北白”格局中“北白”代表——邢窑日渐衰微的时期，定窑白瓷后来居上，取而代之，成为白瓷的天下第一，这也是很客观的事实。
无独有偶，金末元初刘祁《归潜志》中记述了其父亲和同僚在酒宴上为座中定瓷酒瓯撰联语的故事，其父曰：“定州花瓷瓯，颜色天下白”。刘祁父亲刘从益生活在金世宗、金章宗执政时期，也是定窑继北宋之后的又一个发展高峰期，“颜色天下白”一语中的，将定窑白瓷的地位定位为天下闻名，与当时陶瓷生产发展的情况相吻合。
宋徽宗赵佶《文会图》局部
定窑花瓣形高足杯（定州市博物馆藏）
宋代陶瓷是中国陶瓷史上的生产高峰，出现了南北各大窑口百家争鸣的生产盛况，无非是分为白瓷和青瓷两大系列。定窑作为白瓷代表，引领一代南北白瓷窑口竞相效仿，规模庞大，称为“定窑系”。虽效仿者众，却总也是如《袖中锦》中所说“他处虽效之，终不及”。南宋周煇《清波杂志》中说到“煇出疆时，见虏中所用定器，色莹净可爱，近年所用乃宿、泗近处所出，非真也”。其中的“宿”指安徽宿州窑，“泗”指安徽泗州窑，都是以烧白瓷为主的宋代窑口，属定窑系，可见定窑白瓷和仿定窑白瓷的区别是大众显而易见的。
明曹昭《格古要论》说古定窑瓷器“土脉细，色白而滋润者贵，质粗而色黄者价低，宋政和宣和好，称为北定”，明高濂《论定窑》谓“色白质薄，土色如玉”，说仿定窑的霍窑（今山西临汾市霍州）“欠润泽，且质极脆，不堪真赏”，清唐铨衡《文房肆考》也说“以白色而滋润为上”“饶窑（景德镇窑）仿定窑，质粗理松，不甚佳”，真正的定窑白瓷既要色泽白，还要釉面滋润，宿州、泗州、霍州窑虽仿定窑白瓷，却此白非彼白，被认为“非真”“不堪真赏”。可见，滋润如玉才是对白瓷最高的评价。
霍州窑划花盖罐（山西博物院藏）
定窑花蒂钮盖罐（定州市博物馆藏）
以上虽然没有明确说明定瓷的胎质如何，但从其对仿定的评价“质极脆”“质粗理松”看，对胎质是否细腻致密还有严格要求的，无疑定窑白瓷就是优秀的标准。上则提到刘祁《归潜志》记载其父亲谓“定州花瓷瓯，颜色天下白”，同刘祁父亲同饮的好友李屏山、张仲杰则分别从另一角度歌咏定窑白瓷，李屏山曰“轻浮妾玻璃，顽钝奴琥珀”，道出了白定的材质美和釉色润，张仲杰则曰“器质至坚脆，肤理还悦泽”，强调白定质地的坚致细密和观感触感的温润，三人一席联语将定白瓷的纹、白、轻、坚、净、润特征描述得淋漓尽致，刘祁父亲那一句“颜色天下白”更是传唱千年而不衰。这一场酒宴无疑对定窑白瓷的特点给了一个明确的评价和定位。
明《历代名窑名瓷图谱》中描写宋代定窑象尊“釉色莹白如羊脂”，明吴家竳《允兆贻孝若白定茶洗及门而碎，余为歌纪之》有“白定之洗白于玉，春茶一泻春泉绿”。明许次纾《茶疏》谓茶瓯，“纯白为佳，兼贵于小，定窑最贵，不易得”。清陶瓷鉴赏家陈浏《宋定窑压手大杯歌》谓“斗杯堂前杯山积，墨绿金紫青黄红。一一取视不称意，独有定窑清双瞳”……明清文人对定窑白的青睐溢于言表。清潘安礼《佛手柑》诗有“晴雪玲珑映瑶席，累累白定标清格”，用如雪初晴的白定装满满一盘佛手柑，辉映着如玉的光芒，这才是一盘最清雅、最有品位和格调的人间烟火。
南宋 佚名《春宴图》局部
定窑“官”款洗（定州市博物馆藏）
定窑高足盘（定州市博物馆藏）
最有意境的莫过于清孙尔准《饮芸昉中丞杏花村酒赋谢》诗中句“定瓷满泻色无别，梨花逊白梅逊芬”，用定窑白瓷杯喝杏花酒，颜色纯正，与酒水的原色相比没有任何色差，一览无遗，就连雪白的梨花和梅花都要羞于和其比谁更白、谁更芬芳。不愧是诗人家的大手笔，将定瓷白写得如此饱满，有诗意，有韵味，不是一句“天下第一”“颜色天下白”就可草草概括的。
定窑花口杯（曲阳涧磁村晚唐墓出土）
定窑把儿杯（浙江临安水邱氏墓出土）
定窑花口台盏（北大赛克勒博物馆“闲事与雅器”展）
民国许之衡《饮流斋说瓷》说定窑“纯白一色，仍极雅净也”，在许之衡看来，陶瓷是最能代表中国高端美术的。“吾华美术以制瓷为第一，何者？书画、织绣、竹木、雕刻之属，全由人造，精巧者可以极意匠之能事。独至于瓷，虽亦由人工，而火候之深浅，釉胎之粗细，则兼藉天时与地利，而人巧乃可施焉。”“故凡百工艺，欧美目吾毕若土苴等视，独瓷则甘拜下风，尊为瑰宝。诚以瓷货之美，冠绝全球，虽百图仿效，终莫能及，盖得于天地者厚也。”
定窑茶具（唐县出土）
定窑注碗（台北故宫博物院藏）
定窑孩儿枕（故宫博物院藏）
所以，西方称中国为“china”(瓷器)是有其历史渊源的。至于白瓷，在收藏家眼里更是必须要有的，有藏家说：没有白瓷，尤其是没有定窑白瓷的收藏家不是真正的收藏家。同理，没有定窑白瓷的博物馆，其藏品体系也是不完整、不完美的。
故宫博物院定窑瓷
大英博物馆定窑瓷
美国大都会博物馆定窑瓷
法国吉美博物馆定窑瓷
联系客服
