瓶由尊演化而来，最初是作为祭祀用盛酒器，如民国时期许之衡《饮流斋说瓷》“古人制器载酒，用以飨神。牺尊、象尊，导源至远，此尊之权舆也。尊一变而为瓶，用以插花、清供，殆缘后起。”、“同是一瓶，而形式争奇斗巧，千变万化，稍有差别，遂呈异观。故瓶之形形色色，最有研究兴味。”
民国刘子芬《竹园陶说》则谓“仅就市肆流传尚可遇见之品论，其大概未能详列备举也，瓶以定窑、官窑、龙泉窑、明之祭红、康熙之郎窑及五彩为最”，将陶瓷瓶器之最以定窑位列第一，可见定窑瓶器的历史地位。明人高濂《论定窑》谓“瓶式之巧百出”，形制多又设计巧妙。结合使用特点，从世传瓶类产品型制看，定窑可综括为以下十大经典类型：
1、梅瓶。梅瓶被称为“瓶中之王”，小口，短颈，丰肩，长圆腹，至胫渐收，因口径之小仅可插一枝梅花，故名梅瓶。定窑梅瓶普遍体量较大，初为酒瓶，高多在35厘米以上。定窑研究专家陈文增先生说，定窑梅瓶 “只底部那一段直中外翻的弧线委实不好操纵，太直则显僵硬，外翻太重则显柔媚，刚柔之间、俊秀之外以构刚健俊逸。”
明唐寅临宋李公麟《饮中八仙图》局部
元 佚名《第四嘎礼嘎尊者轴》局部
定窑牡丹纹刻花梅瓶（故宫博物院藏）
定窑牡丹纹刻花梅瓶（大英博物馆藏）
定窑牡丹纹刻花梅瓶（故宫博物院藏）
定窑梅瓶（吉林省舒兰县完颜希尹家族墓出土）
2、玉壶春瓶。玉壶春瓶外轮廓弧线呈s形，形体优美，被誉为“瓶中皇后”。玉壶春瓶有做斟酒器，向酒杯（碗）注酒。也有做花器，元代释明本写梅花诗有“清晓呼童换新汲，只愁冻合玉壶春”句。定窑玉壶春瓶如天鹅般有优美细长的颈项，体现了定窑鸿朗高畅、挺拔俊秀的造型风格。
唐 昭陵长乐公主墓壁画
山西兴县元墓壁画
定窑刻花玉壶春瓶（台北故宫博物院藏）
定窑玉壶春瓶（纽约大都会博物馆藏）
定窑玉壶春瓶（天津博物馆藏）
3、军持。“军持”即“净瓶”，梵语音译，僧侣云游时随身携带的汲水器，是古代僧侣必备十八物之一。唐贾岛《访鉴玄师姪》诗“我有军持凭弟子，岳阳溪里汲寒流”。定窑军持瓶身与梅瓶相似，直颈，肩部有流，直口沿为入水口，肩部流为出水口，有的雕刻浅浮雕莲瓣纹。定州北宋静志寺、净众院塔基地宫曾一次性出土定窑各式净瓶26件之多。
敦煌纸本高僧禅定画（敦煌莫高窟藏经洞出土）
净瓶用法
定窑净瓶（定州塔基出土）
4、长颈瓶。定窑长颈瓶为圆腹、长颈，以北宋早期定州净众院塔基出土最多，腹部常作浅浮雕莲瓣，颈或饰阴刻弦线，或饰竹节状。其中有一件金装长颈瓶，配卷枝钮覆叶纹鎏银盖，并以鎏银片包镶圈足，腹部雕刻仰莲瓣三重，花瓣修长，富立体感。
定窑长颈瓶（定州塔基出土）
5、纸槌瓶。纸槌瓶因形制如造纸打浆时所用的槌具而得名，常用作花瓶。定窑有盘口纸槌瓶，素面无饰，宽折沿，浅盘口，长颈，扁圆腹,平底卧足。明文震亨《长物志》载“（花瓶）磁器用官、哥、定窑古胆瓶、一枝瓶、小蓍草瓶、纸槌瓶。”北宋聂崇义《新定三礼图》中纸槌瓶造型被称为“投壶”。
南宋 周季常、林庭珪《五百罗汉图》（日本京都大德寺藏）
定窑盘口纸槌瓶（台北故宫博物院藏）
定窑刻花纸槌瓶（大英博物馆藏）
6、直颈瓶。直颈瓶为圆腹，细长颈，直口，宽折沿，高圈足，古时常作投壶用。定窑直颈瓶刻划螭纹，也称螭虎纹，汉代男子喜佩螭虎纹玉，以象征“螭虎之士”。投壶是考验成年男子武力值和精准度的游戏，故常用螭纹装饰。宋金时期定窑多螭纹，为皇家专用，南宋皇城临安附近有螭纹直颈瓶出土。
北齐 杨子华《北齐校书图》局部
定窑螭纹刻花直颈瓶（故宫博物院藏）
定窑螭纹刻花直颈瓶（安徽博物院藏）
定窑螭纹刻花直颈瓶（南宋皇城附近出土）
7、矮腹瓶。矮腹瓶俗称嘟噜瓶，小口，大腹，阔底，为截取梅瓶腰腹以上部分形制，古时常用做酒器。由于倒酒时空气从小口进入瓶内圆腹腔发出“嘟噜嘟噜”的声音，故称为“嘟噜瓶”。定窑褐彩剔花矮腹瓶虽模仿磁州窑剔花工艺，但古陶瓷研究专家穆青先生则谓其“纹饰图案与剔刻工艺更加精细，其艺术水平远远超过了磁州窑的同类产品”。
定窑瓜棱矮腹瓶（台北故宫博物院藏）
定窑褐彩剔花矮腹瓶（美国弗利尔美术馆藏）
定窑褐彩剔花矮腹瓶（日本大阪市立东洋陶瓷美术馆藏）
8、花口瓶。花口瓶因瓶口似绽开的花朵而得名。定窑花口瓶为口沿呈五瓣状花朵形，为拉坯后按压口部成形，细颈，圆腹，喇叭状高足。花口瓶在宋金时期作为厅堂陈设用花器，常成对出现，是很有仪式感的供养花器。
女供养人壁画（陕西省甘泉县金墓出土）
定窑花口瓶（定州市博物馆藏）
定窑花口瓶（北大赛克勒博物馆“闲事与雅器”展）
定窑刻花萱䓍纹花口瓶（玫茵堂藏）
9、胆瓶。胆瓶是宋代经典的陶瓷花器造型，因形如垂胆而得名。宋时文人雅士对凌寒怒放、冰清玉洁的梅花格外青睐，用胆瓶斜插一枝瘦梅成为时尚。宋朱淑真《梅》诗有“便须折取归来，胆瓶插了”句，元代冯子振《梅花百咏》有“旋汲澄泉满胆瓶，一枝斜插置幽亭”句。
南宋 马公显《药山李翱问答图》局部
南宋 马麟《林和靖图》
定窑胆瓶（韩国国立中央博物馆藏）
定窑胆瓶（上海博物馆藏）
定窑螭龙纹胆瓶（2018年西泠秋拍）
10、鱼篓瓶。定窑鱼篓瓶外形如柳条编成的鱼篓，侈圆口，短束颈，颈两侧有结，颈腹部上敛下丰。通体仿柳编肌理，清晰自然，形象逼真。明高濂《论定窑》谓“编条穿线模塑，毫丝不断”。英国大维德基金会藏定窑“永寿宫”款鱼篓瓶，“永寿宫”为明代妃嫔、清代后妃居所，而在陶瓷器底錾刻宫殿名字是清宫惯例，所以此件鱼篓瓶应是清帝赏赐给后宫的花器。
定窑鱼篓瓶（台北故宫博物院藏）
定窑“永寿宫”铭鱼篓瓶（英国大维德基金会藏）
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