陶瓷生产自唐代开始有了窑口的称谓。宋代是陶瓷发展的鼎盛时期，南北窑口众多，虽因原料差别、工艺特征而表现出不同的地域特色，但也因为一些共性而形成了窑系的划分，即以一个窑口为代表，产品的胎釉成分、工艺、造型、釉色、装饰诸方面相同或相近的一些瓷窑被划分为一个窑系，如烧造白瓷的定窑系、剔化妆土的磁州窑系、窑变釉的钧窑系、北方青瓷刻花的耀州窑系、南方青瓷的龙泉窑系、以景德镇窑为中心的青白瓷窑系等六大窑系。定窑系是唯一的白瓷窑系，当时唯一以胎体装饰为特色的窑口，发明了能大大提高产量的支圈覆烧工艺，所以被不论白瓷还是青瓷、黑瓷窑口竞相效仿，形成庞大的定窑系。
定窑花口高足杯（山西大同徐龟墓出土）
定窑刻花折肩罐（台北故宫博物院藏）
定窑花瓣形盘（定州塔基出土）
龙泉务窑窑址位于今北京西郊门头沟区龙泉镇龙泉务村，窑址发现于1958年，1975年复查时确定为辽代遗址，1991—1994年正式考古发掘，2002年《北京龙泉务窑发掘报告》由文物出版社正式出版。龙泉务村三面环山，峰峦叠翠，附近有丰富的陶瓷原料（坩子土）、燃料（煤），村旁的永定河为窑业生产提供了优质的水资源。
龙泉务窑址出土瓷器
龙泉务窑花口托盏（首都博物馆藏）
龙泉务窑刻菊纹葫芦式执壶（北京丰台辽墓出土）
龙泉务窑白釉碗（首都博物馆藏）
龙泉务窑盏托（北大赛克勒博物馆“闲事与雅器”展）
龙泉务窑始烧于辽代早期，金代停烧，生产近三百年，是辽金时期北方地区的重要瓷窑。产品多白瓷，以日用粗瓷为主，碗心或足部多有4-6个支烧痕。亦有少量高档精细白瓷，胎色洁白，釉色白中微泛青，与北宋定窑瓷器相似，被称为“仿定”。龙泉务窑纹饰以浅浮雕莲瓣、菊瓣为主，花纹粗糙，刻花刀法不如定窑熟练，亦有印花、点彩等，装饰题材以仰瓣莲与花叶纹组合、缠枝牡丹纹为主。
龙泉务窑址出土刻花器
定窑花口净瓶（加拿大皇家安大略博物馆藏）
定窑牡丹纹深刻花执壶（定州市博物馆藏）
契丹从北方草原进入中原建立辽国后，在北京建了陪都，称为南京，实行汉法统治，大量涌入的契丹贵族统治者生活习俗也向汉人靠拢。为了满足对瓷器的需求，南京城附近开始建窑烧瓷，龙泉窑是其中规模最大的窑场。龙泉务窑是以烧制中原风格瓷器为主的窑口，以盘、碗、瓶、罐、碟为主，烧制温度低于定窑，为1240——1270℃，胎的硬度高，石质感较强，釉的亮度较大，有些瓷胎呈灰白色。
龙泉务窑址出土瓷器
定窑莲瓣螭纹碗（江阴夏港北宋墓出土）
定窑穿带瓶（内蒙古赤峰耶律羽之墓出土）
《辽史》记载，契丹侵入中原时“略定州，俘获甚众”，将俘来的匠人重新安置，“弘政县，世宗以定州俘户置。民工织纴，多技巧”，被俘的定窑匠人在龙泉务窑继续瓷器制作，将定瓷制作技艺融合进龙泉务窑。《北京龙泉务窑发掘报告》中称“龙泉务窑的考古发掘证明，其产品有精、粗两类，大量是的日用粗瓷，亦有少量高档精品白瓷，高档精品白瓷的工艺，是从定窑烧造工艺传来的。”“龙泉务部分细白瓷胎的烧成质量足以与定窑细白瓷相媲美”
龙泉务窑莲瓣杯
龙泉务窑白釉碗
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