很多人都不喜欢吃猪皮,觉得油腻甚至觉得恶心,其实猪皮做好了也是一种人间美味,绝对能让你欲罢不能的美味,并且猪皮含胶原蛋白高,女生吃还可以养颜美容的,如果你还不知道猪皮怎么吃,那往下看:
卤猪皮
卤猪皮的制法多种多样,有直接用老卤汁熬的,有现卤先吃的,用上各地方的特产调料,结合各地的口味,基本都是下酒好物。在四川特别常见的吃法,下班路上买几块卤猪皮回家下酒喝,是爸爸辈最喜欢的事儿了吧。
皮冻
猪皮的吃法,首先想到的是猪皮冻,光是想想那种口感,我就让人激动!不仅如此看着也让人垂涎不止。
制作猪皮冻非常简单,只要将刮洗干净的猪皮,切成小条或者小块,放上自己喜欢的调料,熬煮出黏,然后放凉上冻就可以了。
也可以做不放任何调料的白冻,做成之后,做一碗浓浓的蘸水浇着吃,美味得天上人间,吃过的小伙伴都懂。
皮冻还有种很高大上的吃法,就是在猪皮里加入各种颜色的蔬果,还可以放上剁小了的瘦肉,以及其他肉食,这样看上去颜值是不是很高啊!
将皮冻切小,和包子馅拌在一起,还可以做成灌汤包子、饺子。一口咬下去那个香啊!只有吃过的人才知道。
泡皮、炸猪皮
炸猪皮,有的地方叫泡皮,不单中国人喜欢吃,东南亚国家,特别是缅甸也喜欢吃这种东西。
做法也就是一个炸,听起来简单,但是需要讲究一定的火候,掌握不好,炸出来的皮不“泡”,就嚼不动,哪怕是在高汤里回软也无济于事。所以炸猪皮一般都有专门的店铺当成零食那样卖。
炸猪皮冷热都可以吃,只要撒些椒盐,就是美味。炸猪皮表面就像海绵,最大限度的“拱”了起来,一嘴下去,脆脆香香,当成零食不比薯片逊色。对于爱吃辣的四川人来说这个时候如果再配上一份干碟就完美了。
云南傣族另外喜欢吃的一种炸猪皮,是不炸“泡”,或者直接用烧烤的方法做好,蘸着特制的腌菜膏吃,极为美味。
是不是看上去挺像犹豫的?然而这是猪皮!云南昆明人的叶子小锅米线,就是将这种猪皮以高汤回软后当成“帽子”制成的。
(*图文内容整理自网络)
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