中国人的饮食自古以来就有吃啥补啥的说法， “以脏补脏”、“以心补心”，猪心也一样，据说有补心的效果。猪心营养丰富，富含蛋白质、维生素、微量元素等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力非常有益，常吃猪心能增强心肌，营养心肌，同时具有营养血液，养心安神的作用。
可我以前就特别不爱吃猪心，总是觉得它不仅有股腥味， 还胆固醇高。但自从爱上做美食后，深入了解后就知道凡食材，有其利有其弊。这些下水杂碎， 虽有异物， 但将其处理干净后，再烹饪时多下点功夫， 也不失为一道可口的美味。虽然这些下水大多数胆固醇偏高，但同时其又具有其它食材不可比拟的特殊的营养价值，只要控制好摄入量同样可安全食用。
秋葵是最近几年流行的保健型蔬菜， 它营养丰富，具有助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠；还有秋葵含有维生素A，有益于视网膜健康、维护视力；吃秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。秋葵还有“植物伟哥”之美誉， 能强肾补虚，对男性器质性疾病有辅助治疗作用。这道秋葵爆猪心，集快手、下饭、简单、营养于一体，五分钟搞定，非常值得一试哟。
【秋葵爆猪心】 原料： 猪心 半个 秋葵 200克 姜蒜片 1小蝶 红椒2个 料酒 1勺 生抽 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 烧锅开水， 加入点盐和几滴油， 放入秋葵进去焯水，焯煮变色后捞出来切成片；
3. 猪心片放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀；
4. 热锅凉油， 放入姜蒜片进去爆香；
5. 放入腌制好的猪心片进去煸炒；
6. 煸炒至变色后放入秋葵进去翻炒；
7. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀；
8. 最后加入红椒末进去翻炒均匀后盛入盘中。
小贴士：1. 焯秋葵时加入点盐和几滴油，能保持秋葵的色泽； 焯秋葵要整根焯能避免营养的流失，焯好了再切成片；2 猪心切片后加入适量的盐等调味料腌制入底味； 3. 猪心不宜炒的时间过长，避免老了。
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