因太原又称并州，著名剪刀产于此地，故称其为“并州剪刀”。
唐代诗人杜甫曾称誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。
并州刀，砍骨不卷；并州剪，剪毛不沾。远在晋代已名扬国内。太原市内街道名字中，有大、小铁匠巷，大小剪子巷，这些街巷在宋代曾经是生产剪刀的集中地。
到了明代，晋府店刀剪更是声名大振，国内各大商埠、码头都有专营商号。明代爱国诗人陈子龙有一首名诗：“并刀昨夜匣中鸣，燕赵悲歌最不平。易水潺湲云草碧，可怜无处送荆卿。”
可见，古太原不仅有名剪，而且有名刀。并州刀可以藏于匣中，应该也不是太大，但却异常锋利，砍骨不卷。现在，太原刀剪厂就是在原晋府店刀剪社基础上发展起来的。并刀是个什么样子，尚未查到。
